近日，位于懷柔區的北京二鍋頭酒博物館開設了“手釀酒”活動，體驗者不僅可以親歷純正二鍋頭的釀制現場，承載一場穿越時光的美酒奇緣，留下一段前所未有的人生回憶，更可以擁有一壇自己親手釀制的二鍋頭臻品。

    在這里，挑陶壇，選酒料，裝甑鍋，觀酒花，摘美酒，封酒壇，感受古法釀造的神奇魅力；在這里，做一個純粹的手藝人，潛心埋頭等待歲月對您的恩賜，迎接人生豐收的喜悅；在這里，見證美酒誕生，尊享VIP禮遇，品味百年醇香。

    親手釀制800年傳世美酒

    親手醞釀一壇馥郁的美酒，并非釀酒匠師的專屬。紅星手釀酒可以讓體驗者瞬間化身紅星二鍋頭的釀造者、美酒的魔法師，親身體驗古法釀造的神奇魅力，并見證著傳奇美酒的非凡誕生，靜候著時光賜予的專屬芬芳。

    在原料的選取上，體驗者需采集天然之精粹。用心精選每一顆籽實飽滿的優質紅高粱、采集日照充分且色澤均勻的大麥，以及顆粒豐滿圓潤的上乘豌豆，用最優質最天然的原料，開啟一瓶傳世美酒的釀制之旅。

    外觀方面，手釀酒擁有著復古設計，品味十足。紅星二鍋頭手釀酒酒瓶設計復刻經典，以古風味十足的酒瓶，做八百年傳世美酒的載體，讓紅星二鍋頭彰顯著充滿歷史味道的陳香。

    品質上，手釀酒延續經典的表達。紅星二鍋頭口感甘冽，酒味香濃，酒杯既干，經典的余香依舊揮之不去，使人沉醉不已。品質流金，就是對于傳世佳釀最崇高的致敬。

    體驗上，絕對是貴賓專屬服務。紅星手釀酒的魅力之處不僅在于親手釀制，更為珍貴的是在體驗者參與釀酒的過程中海油技師全程協助，專業的講解人員陪同解說。

    流程分為：電話咨詢、協議簽訂、釀造排期、精選好料、蒸料、加曲拌料、地缸發酵、拌輔料、裝甑蒸流、看花摘酒、測試酒度、選取酒壇、封壇窖藏13個步驟。

    傳承古法 造就傳奇

    二鍋頭工藝，源自于古老的北京燒酒。據明代李時珍《本草綱目》中記載：“燒酒，非古法也，自元時始創其法。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。”

    數百個春來冬往里，二鍋頭在歲月的魔法和人類的匠工中，完成了由燒鍋酒到二鍋頭酒的華麗翻篇。可以說，八百載的釀酒傳奇，八百載的輝煌續寫，造就了今天家喻戶曉的北京特產名酒——紅星二鍋頭。

    不少手釀酒體驗者體會到，大麥、豌豆為原料制成的低溫大曲為糖化發酵劑，采用清蒸清燒老五甑或清蒸二次清固態發酵工藝，在蒸餾之時低溫流酒，掐頭去尾，看花摘酒，再經陶壇貯存，精心陳釀，方成值得細品的紅星二鍋頭。