酒企如何做好生態釀造？安徽迎駕集團董事局主席倪永培建議從2個方面入手。一是對內，堅持保護自然環境，因為大自然是最好的釀造師；二是對外，即對消費者增加體驗式營銷，讓消費者了解釀造工藝、看到釀造環境、看看水的質量，讓生態釀造概念走進消費者心中。

　　作為在業界最早提出“生態釀酒”概念的專家，倪永培對記者表示：“我們之所以能釀造出消費者喜愛的美酒，其核心就是品質，而品質的長期保證，很大程度上依賴于大別山生態環境。釀了幾十年酒，越來越明白釀酒環境的不可替代性。”

　　他認為雖然目前酒業整體低迷，但倪永培對酒業長期的發展是持樂觀態度的。倪永培表示，在這輪洗禮中，一大批底子薄、能力低的酒廠要被洗牌出局。而那些高端酒，也需要順從“名酒變民酒”這樣的一個轉型大勢，而在這個轉型過程中，品質是第一位的，誰能真正做出老百姓愛喝的酒，誰就能在這輪洗牌中立于不敗之地。

　　“中國白酒行業的黃金期，是伴隨著改革開放，伴隨著前幾年的公款消費迅速膨脹起來的。這種膨脹有不合理的成分在里邊，因為每個行業不能只靠政府公款消費來負擔，這是不可能的。我覺得現在酒業的調整是正常的，包括將來價格的調整，都是一種回歸。”倪永培說。