美國市場逐漸青睞中國白酒，隨著白酒健康文化的傳播，越來越多的消費者開始認識到白酒的保健功效。隨著日本清酒和韓國燒酒在美國餐館逐漸流行，白酒進入美國大眾的生活只是時間的問題。目前已經有一些進口商開始將白酒引入美國，甚至還有一家名為“Byejoe（發音類似于“白酒”）”的美國公司，嘗試自行生產各種香型的白酒。

    9個月前，洛杉磯的鬧市區開了一家名為北京酒館（PekingTavern）的中餐館，并向客人供應北京最受歡迎的白酒——二鍋頭。對于白酒近期亮相美國市場，該酒館老板安迪和安德魯認為：“生意都是基于市場供求而產生的，現在有美國公司制造和銷售白酒，也許意味著這種很多人還不了解的飲品正在暗流涌動。”

    隨著餐館的名氣不斷上升，有越來越多的客人慕名而來。其中，有些是原本就喜歡白酒的歲數較大亞洲人，有些是見過父輩和祖父輩喝白酒而希望延續傳統的年輕人，也有些是想讓朋友了解這種傳統飲品的中國移民。雖然不同的顧客對白酒反應不一，但安迪和安德魯相信，白酒最終會像龍舌蘭一樣，成為美國人酒類消費的重要組成部分。