中國白酒業從2013年起便逐步進入了深度調整期，而參加2014兩岸白酒研討會的專家們普遍認為，在中國經濟結構調整、消費觀念發生變化的背景下，調整仍將持續，比起去年，今年白酒業會更加不好過。中國酒檢中心主任鐘杰認為，中國白酒業必須通過減速來積淀能量，回歸白酒的本質。北京和君咨詢集團副總裁、酒水事業部總經理林楓也坦言，這也是白酒業去泡沫化的必要階段。不過，結構調整也將帶來新的機會，在去年的調整中，百姓消費成為白酒企業最關注的領域，此外，商務消費也大有機會。
 
　　受消費結構變化影響最大的高端白酒業，今后又將出現什么樣的變化?對此，與會專家預測，今后高端白酒市場的集中度還會繼續提高，一些較小的酒廠可能被本地的龍頭酒廠吸收。而隨著百姓消費的崛起，百元左右的中低端酒將成為最受大眾歡迎的品類。從目前的情況來看，低價位酒還面臨著標準的嚴格執行和誠信度問題。鐘杰明確提出，不能價格下去了品質也下去了。
 
　　“中國白酒業自2013年起逐步進入深度調整期”，中國酒檢中心主任鐘杰還認為，必須放下浮躁，反思高速發展中存在的問題，“通過減速、穩重和積淀，積蓄能量，回歸白酒的本質。”
 
　　“主流價位的確定與地方經濟發展水平高度相關”，四川大學教授、白酒專家胡承說，從白酒行業來講，“百元酒”是最容易被大眾接受的，而且基本不受三公消費的限制。但從酒的品質角度來說，企業必須給消費者提供更高的性價比來引導市場的健康發展。
 
　　中國酒檢中心主任鐘杰則直言，“越便宜越好!”他認為，低價位不等于低質量低技術含量，但目前低價位酒的開發面臨標準的嚴格執行和誠信度的問題。“上世紀80年代調整時，民酒要做名酒;90年代調整時名酒又要做民酒了。但只要把價格壓下去就叫民酒了嗎?”鐘杰坦言，“沒有服務，沒有服務意識的民酒，不叫民酒。”