2011年是《中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》的開局年，白酒業(yè)的瘋狂開始于此。這一年，白酒業(yè)產(chǎn)量達(dá)到1025.6萬千升，超過行業(yè)"十二五"末規(guī)劃的水平。此后，行業(yè)的擴張沖動一發(fā)不可收拾。
 
　　以全國幾個白酒主要產(chǎn)區(qū)為例，四川省制定的白酒產(chǎn)業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃提出要打造宜賓、瀘州兩個白酒千億產(chǎn)業(yè)基地，到2015年末規(guī)模以上白酒企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入3000億元；湖北省政府則提出將在宜昌、荊州和襄陽三市做大做強稻花香、枝江、白云邊等優(yōu)勢企業(yè)，以該三市為中心，打造成鄂西北白酒"金三角"；貴州省白酒重鎮(zhèn)仁懷市，提出要爭取在2015年確保全市白酒產(chǎn)量翻兩番，白酒工業(yè)總產(chǎn)值力爭達(dá)到1000億元。
 
　　與此同時，酒企的產(chǎn)能擴張計劃也異常兇猛。2013年8月，五糧液宣布投資2.55億元在河北建立白酒生產(chǎn)基地；稻花香集團(tuán)"十二五"末白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃將實現(xiàn)營業(yè)收入175億元；"四大名酒"之一的西鳳酒明確提出要"打造百億西鳳"，力爭2015年股份公司銷售收入達(dá)到80億元，集團(tuán)收入達(dá)到100億元。此外，像水井坊、劍南春、瀘州老窖、洋河股份、今世緣、江西四特、景芝等多家知名酒企和上市公司均制定了各自的產(chǎn)能擴張計劃。
 
　　此外，業(yè)外資本的態(tài)度也格外激昂。維維股份并購貴州醇酒廠；娃哈哈正式宣布與貴州茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司合作；聯(lián)想控股旗下的豐聯(lián)集團(tuán)并購武陵酒業(yè)、河北乾隆醉、曲阜孔府家等酒企；天津榮程聯(lián)合鋼鐵集團(tuán)在瀘州市投資120億元建立10萬千升白酒生產(chǎn)基地……