"五糧茅臺騰細浪" 誰來定義白酒文化的名片?  09-14

 酗酒、傷身……

    提到中國的白酒，總是能有這樣負面的詞匯或者事件與之相關聯，茅臺、五糧液，每一次的漲價風潮，假酒事件都能激發社會對白酒的抵觸情緒。

    與洋酒在優雅、成功、紳士所傳遞出來的信息相比，用時下流行的話來說，當今中國白酒在文化表現出來的像極了一個窮屌絲。

    以白蘭地干邑為例，最為考究的標準飲用方式為凈飲，取干邑杯，其外配一杯冰水，飲時，手持杯壁，使手掌的溫度經由酒杯輕微溫暖一下干邑白蘭地酒，使其香味揮揚。每飲畢一小口干邑后，再喝一口冰水。

    而提到馬爹利XO300時，特別提出適合用“依云”礦泉水稀釋飲用。而在介紹金王馬爹利干邑Martell L’OR，則提出凈飲，如果要吸煙，則需要配的是上等的雪茄。

    即使烈酒伏特加在配菜上也有講究，以腌制的俄式酸黃瓜、黑面包等為搭配。

    而現代餐桌上的白酒文化，甚至被戲謔為“五糧茅臺騰細浪”。

    文化，現在的大型白酒公司都在尋找可以講的故事。

    國窖1573在講它有著1573年的窖池，洋河在解讀藍色的含義，茅臺在述說著國酒的榮耀……并且諸如茅臺的釀酒技術也已經進入國家級非物質文化遺產名錄。

    2011年，全國規模以上白酒企業總產量以65度商品量計，總產量突破千萬關口，達1025.55萬千升，同比增長30.7%。

    即便如此，我們仍舊很難找到一張可以定義中國白酒的文化名片。

    沒有了文人的曲水流觴，沒有了煮酒論天下的談資，酒文化如何附著在現代生活方式上，而具備一種現實可操作的文化樣態，也是不可回避的問題。

    “比如對酒風酒俗的創新改造，比如對酒道酒禮的創新提煉，都可以形成極具個性品位又貼近大眾情感需求的文化訴求點，是白酒消費精神屬性的回歸。”中國酒業協會理事長王延才這么看。