中國白酒創(chuàng)新發(fā)展論壇在今世緣舉行

從“ 高溝” 到“ 今世緣”的嬗變，今世緣酒業(yè)創(chuàng)牌16 年來，走出了一條被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“今世緣現(xiàn)象”的創(chuàng)新驅(qū)動之路。

　　2012 年5 月28 日，在江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司總部參加中國白酒業(yè)泰斗沈怡方、著名白酒分析專家金佩璋夫婦八十壽誕慶典暨《酒道人生》首發(fā)式和“今世緣發(fā)展戰(zhàn)略研討會”的近百名知名白酒專家、酒企老總、營銷策劃專家，歡聚今世緣會議中心，出席同日下午舉行的“‘煮酒論道’話未來——中國白酒創(chuàng)新發(fā)展論壇”。
　　從“高溝”到“今世緣”的嬗變，今世緣酒業(yè)創(chuàng)牌16 年來，走出了一條被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“今世緣現(xiàn)象”的創(chuàng)新驅(qū)動之路。通過品牌創(chuàng)新，“今世緣”成為中國十大文化名酒、中華婚宴首選品牌，“國緣”作為江蘇白酒業(yè)第一個成功搶灘高端白酒市場的品牌，被外交部及駐外使領(lǐng)館確定為接待用酒；通過技術(shù)創(chuàng)新，今世緣酒業(yè)跨入白酒業(yè)科技創(chuàng)新“國家隊(duì)”，綜合產(chǎn)能和技術(shù)裝備水平進(jìn)入全國同行業(yè)前列；通過管理創(chuàng)新，企業(yè)成為“江蘇省卓越績效管理孵化基地”，榮獲“全國實(shí)施卓越績效管理模式先進(jìn)企業(yè)”稱號；通過文化創(chuàng)新，企業(yè)文化的內(nèi)涵得到了極大的豐富，企業(yè)文化的品位得到了極大的提升，企業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動力得到了極大的增強(qiáng)。“十一五”期間，今世緣銷售突破30 億元，工業(yè)總產(chǎn)值、主營業(yè)務(wù)收入、利稅總額年均增長分別達(dá)47.1%、42.81%、54.75%，2010 年度,躋身“全國白酒制造業(yè)行業(yè)效益十佳企業(yè)”。“十二五”，一路高歌的今世緣將目標(biāo)鎖定在實(shí)現(xiàn)銷售100 億。
　　作為中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長、教授級高工的中國白酒泰斗沈怡方先生，從業(yè)六十年來，以其在白酒科技領(lǐng)域里的一系列重大創(chuàng)新成果和卓越成就，為中國白酒從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)到現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)騰飛做出了巨大推動和貢獻(xiàn)。從全國第一家曲種站的組建、細(xì)菌與白酒發(fā)酵關(guān)系的獨(dú)特認(rèn)識、己酸菌的分離培養(yǎng)、色譜分析對白酒香氣成分的破解，到窖泥在白酒發(fā)酵中重要作用的主張、“芝麻香”白酒創(chuàng)新技術(shù)的引領(lǐng)、白酒香型流派概念的確立，對新中國成立以后白酒產(chǎn)業(yè)脫胎換骨的飛躍發(fā)展作出了歷史性貢獻(xiàn)。論壇上，八十高齡的沈怡方先生，以見證今世緣酒業(yè)從誕生到發(fā)展壯大為例，暢談中國白酒的酒道文化。他高度稱贊今世緣是中國酒類第一個突破了國家優(yōu)質(zhì)酒、老名牌框框，把酒文化的內(nèi)涵融入到產(chǎn)品品牌中去的白酒企業(yè)，是江蘇第一家成功研發(fā)白酒生產(chǎn)機(jī)械化、制曲等設(shè)備在全國同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位的白酒企業(yè)，也是突破發(fā)酵工藝、成功研制出淡雅型白酒、追求個性化發(fā)展的白酒企業(yè)，認(rèn)為今世緣的創(chuàng)新發(fā)展之路堪稱江蘇白酒企業(yè)創(chuàng)新的縮影，其創(chuàng)新之路值得全國白酒企業(yè)學(xué)習(xí)。同時也指出，做酒易、做好酒難，中國的蒸餾白酒生產(chǎn)是上百種微生物作用的結(jié)果，白酒企業(yè)創(chuàng)新要像今世緣那樣，將現(xiàn)代科技革新與中國白酒的傳統(tǒng)釀制技藝相結(jié)合，兩者絕不可偏廢，否則必將走入死胡同。
　　沈怡方先生關(guān)于白酒行業(yè)在傳承中創(chuàng)新求發(fā)展的發(fā)言，拉開了本次論壇的序幕。2001 年至2010 年，被譽(yù)為改革開放后中國白酒發(fā)展的“十年黃金期”，尤其是“十一五”期間，中國白酒產(chǎn)量從2005 年的349.34 萬千升發(fā)展到2010 年的890.83 萬千升，2010 年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)2793.34 億元。在宏觀經(jīng)濟(jì)高速增長與高速發(fā)展的態(tài)勢下，很多白酒企業(yè)抓住機(jī)遇、乘勢而上，通過創(chuàng)新品牌戰(zhàn)略、流通渠道、資本運(yùn)作、產(chǎn)業(yè)鏈整合、產(chǎn)業(yè)空間集聚等運(yùn)作模式，在這10 年里都獲得了長足的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)并保持著跨越式的增長。據(jù)統(tǒng)計，2007-2010 年，白酒業(yè)銷售收入總額四年間平均增長速度為31.36%，高于工業(yè)四年平均增長速度的22.72% 。

                                              今世緣酒業(yè)董事長周素明致辭
　　2011 年，白酒制造業(yè)銷售收入總額達(dá)到3746.672 億元，同比增長40.25%，繼續(xù)高于27.23%的工業(yè)增長平均水平。這表明我國白酒行業(yè)總體增長速度較快，也說明白酒業(yè)的增長速度在所有工業(yè)行業(yè)中處于前列，是一個高速增長的行業(yè)。目前，全國共有白酒企業(yè)4 萬余戶，資產(chǎn)總額900 余億元，從業(yè)人員數(shù)百萬人，其中，規(guī)模以上白酒企業(yè)1160 家，從業(yè)人員30 余萬人。如何進(jìn)一步保持中國白酒業(yè)的可持續(xù)健康增長，再創(chuàng)中國白酒業(yè)“十年黃金期”？這是今世緣人關(guān)心的，也是廣大白酒企業(yè)關(guān)注的。
　　著名白酒專家曾祖訓(xùn)、高景炎、陶家馳、梁邦昌，分別圍繞白酒產(chǎn)業(yè)的未來，就白酒口感的多元化需求對技術(shù)創(chuàng)新的推動和影響，白酒香型的個性化、融合化趨勢及和今世緣的創(chuàng)新之路等方面，從專業(yè)的角度，就白酒創(chuàng)新工作作了指導(dǎo)性和前瞻性講話。他們的妙語嘉言，字字珠璣，使與會者深受啟迪——中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長兼專家委員會主任委員、教授級高工高景炎，對今世緣發(fā)展快、規(guī)模大、面貌新用“令人欽佩、難能可貴”八個字給予概括，希望廣大白酒企業(yè)以黨的十七屆六中全會精神為指導(dǎo)，突出科學(xué)發(fā)展這一主題，站在保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和打造現(xiàn)代生物工程高科技產(chǎn)業(yè)并重的高度，千方百計搶救、保護(hù)和弘揚(yáng)白酒傳統(tǒng)釀造工藝，發(fā)展民族白酒產(chǎn)業(yè)，“在創(chuàng)新中求發(fā)展，在發(fā)展中再創(chuàng)新”，“在發(fā)展中求改變，在改變中求發(fā)展”，走“釀造生態(tài)化、風(fēng)格個性化、品種多樣化、弘揚(yáng)酒文化、實(shí)施機(jī)械化、邁向國際化”的“六化”道路。
　　中國食品協(xié)會白酒專業(yè)委員會技術(shù)顧問、四川釀酒協(xié)會副會長、專家委員會主任、教授級高工曾祖訓(xùn)，希望白酒企業(yè)要像今世緣那樣不浮躁，用現(xiàn)代理念與時俱進(jìn)、潛心打造文化品牌，在科技創(chuàng)新方面如釀酒機(jī)械化等傳統(tǒng)工藝上靜下心來做實(shí)事，在原酒動態(tài)儲藏等方面多做探索和嘗試。
　　中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒專家組原組長，教授級高工梁邦昌，對今世緣的文化引領(lǐng)性、產(chǎn)品的創(chuàng)新性予以充分肯定，認(rèn)為今世緣系列產(chǎn)品很有個性，也很有競爭力。
　　對白酒行業(yè)的前十年，他用“蓬勃發(fā)展、欣欣向榮、皆大歡喜”12 個字來形容。談到白酒行業(yè)的未來，針對當(dāng)前白酒業(yè)擴(kuò)建成風(fēng)、產(chǎn)能翻番、單純促銷、硬拼廣告的現(xiàn)狀，他也嚴(yán)肅指出，白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入調(diào)整期，新中國成立后白酒市場的幾度起伏的教訓(xùn)應(yīng)當(dāng)記取，尤其要重視商務(wù)消費(fèi)漸成主流的趨勢，重視白酒產(chǎn)業(yè)的科技化、健康化。
　　對內(nèi)，要在環(huán)境生態(tài)化、釀造工藝科學(xué)化、生產(chǎn)方式機(jī)械化、勾儲過程精細(xì)化、企業(yè)管理規(guī)范化上苦練內(nèi)功，不斷提高出酒率、名酒率、優(yōu)質(zhì)品率，強(qiáng)化白酒的綠色產(chǎn)品理念；對外，要改變只靠廣告促銷的單一手段，通過香型創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新豐富自己的產(chǎn)品訴求，千萬不要讓白酒的功能異化，成為社會浮躁和消極東西的載體。
　　中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會顧問、教授級高工陶家馳說，談白酒創(chuàng)新，沈怡方沈老是人的范例，無論是工作還是思想深處都在考慮創(chuàng)新；今世緣是工廠的范例，無論是工藝革新還是生產(chǎn)的機(jī)械化，都讓人耳目一新。關(guān)于白酒的未來，他指出，一是要對白酒有一個非常準(zhǔn)確的定位。“白酒是物質(zhì)生活和精神需求相結(jié)合的產(chǎn)品”，因?yàn)榘拙萍仁菑V大人民群眾所需要的日常生活品，也是一個附加值很高的文化產(chǎn)品甚至是收藏品。二是白酒行業(yè)要生存和發(fā)展，必須做到產(chǎn)品質(zhì)量和市場營銷兩個輪子同步，兩者要不偏不倚。三是要學(xué)習(xí)“洋酒”如“人頭馬”，做到現(xiàn)代化與傳統(tǒng)技藝相結(jié)合。不僅要強(qiáng)調(diào)“民族的就是世界的”，同時也要走出去取人之長、補(bǔ)己之短，樹立“世界的也是民族的”的開放理念。

                                              
                                                  中國白酒泰斗沈怡方先生

　　資深營銷策劃專家——中國名酒研究中心主任王傳才、北京正一堂策略機(jī)構(gòu)董事長楊光、北京和君咨詢公司總經(jīng)理林楓、《銷售與市場》雜志高級研究員劉春雄教授等，就品牌文化創(chuàng)新、營銷模式創(chuàng)新以及管理體制、機(jī)制創(chuàng)新進(jìn)行了深入的探討，強(qiáng)調(diào)要樹立現(xiàn)代商業(yè)意識，建立現(xiàn)代商業(yè)的創(chuàng)新思維，在社會變革中找到新興群體的價值觀和文化需求，更好地傳承白酒歷史文化，倡導(dǎo)健康的白酒消費(fèi)文化，注重白酒風(fēng)格的時尚化，重視網(wǎng)絡(luò)銷售的發(fā)展趨勢及其對傳統(tǒng)銷售渠道的影響，以更好地對接市場和消費(fèi)者，尤其是年輕消費(fèi)群體，為白酒行業(yè)的發(fā)展增添活力。他們一致認(rèn)為，白酒是物質(zhì)和精神的統(tǒng)一體，白酒的發(fā)展必須與文化消費(fèi)相結(jié)合，白酒與文化的融合是白酒行業(yè)持續(xù)增長的關(guān)鍵。

　　洋河集團(tuán)董事長楊廷棟到會，就中國白酒業(yè)的走勢發(fā)表了自己的真知灼見。一是白酒文化屬性的延續(xù)、宏觀經(jīng)濟(jì)的持續(xù)向好、中產(chǎn)階層隊(duì)伍的擴(kuò)大，將會支持白酒行業(yè)保持5-10 年乃至20 年的高速發(fā)展態(tài)勢。二是白酒行業(yè)未來將逐步呈現(xiàn)消費(fèi)領(lǐng)域由公務(wù)引領(lǐng)消費(fèi)向商務(wù)引領(lǐng)消費(fèi)轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品市場定位由高中低檔向中高檔轉(zhuǎn)變，以及行業(yè)由分散向集中轉(zhuǎn)變等三個趨勢。
　　三是白酒企業(yè)要注重對生產(chǎn)方式、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品研發(fā)等方面進(jìn)行現(xiàn)代化改造，更好地迎接白酒市場競爭“戰(zhàn)國時代”的到來。
　　作為東道主，今世緣酒業(yè)董事長、總經(jīng)理周素明在論壇上表示，創(chuàng)新是民族進(jìn)步的靈魂，是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動力，是所有社會組織從優(yōu)秀到卓越的根本所在，也是每個個體的生存發(fā)展之道。回顧建國以后白酒業(yè)發(fā)展的波瀾壯闊史，展望白酒業(yè)發(fā)展的美好未來，今世緣人更加深切地體會到了沈怡方先生提出的“創(chuàng)新，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命”這句話的深刻內(nèi)涵。周素明強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)代市場競爭，是產(chǎn)品的競爭，更是創(chuàng)新的角力。本次論壇是今世緣“開門辦廠、智慧助力”的又一次有益實(shí)踐，對于今世緣實(shí)施可持續(xù)健康發(fā)展戰(zhàn)略、勾畫銷售百億藍(lán)圖有著特別重要的意義。專家的真知灼見，無論過去、現(xiàn)在，還是將來，都是今世緣開啟成功之“緣”。
　　出席會議的還有：江南大學(xué)生物工程學(xué)院原院長、教授、博士生導(dǎo)師趙光鰲，著名白酒專家、內(nèi)蒙酒協(xié)原會長范仲仁，著名白酒專家、水井坊集團(tuán)副總經(jīng)理賴登燡，全國標(biāo)準(zhǔn)樣品與技術(shù)委員會秘書長楊明，內(nèi)蒙古輕工研究所所長高杰，內(nèi)蒙輕工廳科技處原處長、副總工程師湯壽，白酒專家，江蘇省白酒協(xié)會原秘書長劉建華等專家、學(xué)者；安徽古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理梁金輝，江蘇湯溝兩相和酒業(yè)有限公司董事長何繼平，西鳳集團(tuán)副董事長賈智勇，安徽宣酒集團(tuán)董事長李健，河南仰韶酒業(yè)董事長侯建光，內(nèi)蒙古奧淳酒業(yè)董事長郭凌云，安徽口子酒業(yè)副總經(jīng)理張國強(qiáng)，廣東玉冰石灣酒業(yè)副總經(jīng)理郭波等酒企老總；廣東省廣告股份有限公司副總裁夏躍、北京思卓戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長祝有華、孟躍營銷咨詢公司首席顧問孟躍、北京方德營銷咨詢公司董事長王健、北京盛初營銷咨詢公司副總經(jīng)理陳征鋒等咨詢機(jī)構(gòu)知名咨詢專家；《糖煙酒周刊》雜志社副總編輯王建軍、《華夏酒報》總編輯秦書堯、《東方酒業(yè)》雜志社總編輯楊志琴、《釀酒科技》雜志社總編輯黃平、《釀酒》雜志社總編輯趙彤等行業(yè)媒體老總。■

　　本次論壇是今世緣“開門辦廠、智慧助力”的又一次有益實(shí)踐，對于今世緣實(shí)施可持續(xù)健康發(fā)展戰(zhàn)略、勾畫銷售百億藍(lán)圖有著特別重要的意義。