白酒專家揭酒業真相 稱很多企業既想當婊子又要立牌坊   2012-05-03

“我做個不恰當的比喻，中國的很多白酒企業是既想當婊子又要立牌坊。對于白酒新工藝，這是業內一個心照不宣的秘密。”一位要求匿名的白酒專家告訴時代周報。

“用食用酒精勾兌白酒，大家都是只做不說，悄悄干。而對于固態發酵法，就是干得少，說得多。這就是白酒行業的現狀。”上述人士續稱。

作為白酒生產的主要原材料，食用酒精廣泛應用于釀酒領域，同時也可應用于化工行業和醫療行業等領域。

總量或達400萬噸

根據2006年中國酒精產品結構的數據顯示，當年中國酒精行業中食用酒精占酒精總量71%，占據主導位置。

而商業機構慧聰網[2.47 7.39%]的一份研究報告顯示：2006年中國白酒產量約為855萬噸，其中60%以上，即513萬噸白酒是用食用酒精勾兌而成的。

位于山東的新博潤集團是國內最大的食用酒精生產銷售商之一，該公司是目前全國產能第二大的以玉米為原材料的酒精生產企業。

時代周報查閱的一份由該公司提供的研究資料顯示：2004年中國國內對食用酒精的需求為230萬噸，到2009年則翻了一番，達460萬噸，年復合增長率為14.9%。

“這幾年食用酒精需求的增長主要源自中國白酒行業和化學行業的發展。”齊魯證券食品行業的一位分析師告訴時代周報。

隨著中國人均可支配收入的持續增長，白酒的需求日益強勁；另外，受世界經濟復蘇的有利影響，化學工業也逐步恢復。

因此，該分析師判斷，從2009年-2012年，國內食用酒精需求的年復合增長率有望達到16.6%，需求總量將在2012年達到730萬噸。

而食用酒精勾兌白酒的比例，每年都在增加。國內權威的白酒專家熊子書掌握的數據顯示：在我國“七五”期間，全國新工藝白酒產量為150萬噸，占白酒總產量的1/3，比1985年增長近1倍。

另一位知名的白酒專家沈怡方在1999年給出的研究數據是，市場上近70%的白酒是用食用酒精勾兌而成的新工藝白酒。

沈怡方的這個話語經媒體報道后在當年引起軒然大波，人們更多地將食用酒精等同于工業乙醇酒精。

在此后延續至今的十數年里，市場談“酒精”色變，幾無白酒業內人士愿意就食用酒精勾兌白酒提供較準確的數據。

時代周報記者查閱的由南寧大宗商品交易所提供的資料顯示：2008年，我國食用酒精產銷量為550萬噸左右。

而這一年，用于白酒生產、化工行業和醫療行業的食用酒精消耗量分別占51.3%、47.2%和1.5%。以此推算，當年中國的食用酒精勾兌的白酒產量約在275萬噸以上。

由是觀之，盡管業內不愿意多談食用酒精勾兌白酒的現實，但其增量一直在穩定上升。

而根據國家統計局和中國食品 工業協會白酒專業委員會統計分析，2011年全國規模以上白酒企業1169家，完成白酒總產量首次突破千萬，達到1025.55萬噸。

不過，一位白酒業內資深人士在接受時代周報記者采訪時認為，這一數字存在著問題。他的判斷是，“去年全國的白酒產量在550萬噸左右，而純糧發酵的白酒不超過150萬噸。”

如果上述人士所述數字屬實的話，那么，去年用食用酒精制作的白酒將達到近400萬噸，占整個白酒總產量的72%以上。

木薯酒精漸成主流

在中國，食用酒精生產主要依靠玉米、木薯和糖蜜等原料，其中玉米仍是我國主要的食用酒精生產原料。

“食用酒精主要都是玉米生產的，這牽涉到口味和口感的問題。糖蜜和木薯生產的酒精口感比較澀，而使用玉米生產的食用酒精口感比較好，廣泛應用于白酒行業。”白酒業內人士這樣分析。

南寧大宗商品交易所2009年統計的一個數據顯示：2008年玉米制食用酒精比例占據食用酒精總產量近68%，而木薯和糖蜜制食用酒精則分別占據食用酒精總產量的24%和8%左右。

不過，近年來，由于玉米和木薯價格的變化，玉米酒精與木薯酒精的成本優勢地位逐漸發生改變。

“這幾年玉米價格持續高漲，漲幅已超出木薯價格變化，所以玉米酒精相對于木薯酒精在成本方面的優勢已經喪失。”齊魯證券食品行業的一位分析師告訴時代周報。

木薯制食用酒精成本在三大原料酒精中最低，而原料價格的下跌，為木薯制食用酒精生產打開了可觀的盈利空間。為此，近年我國木薯制食用酒精產量大幅增長。

中國的木薯酒精加工業是從上世紀90年代前后發展起來的。現有木薯加工企業30多家，日生產能力約2000噸，年產木薯酒精40多萬噸。其中，廣西木薯擁有木薯酒精的總產量約15萬噸，木薯酒精廠約12家。

目前，我國有5個省、自治區(即廣西、廣東、海南、云南、福建)種植木薯，種植面積約40萬公頃，鮮薯總產量約600萬噸。

中國的木薯進口主要來自泰國和越南。2010年1月，中國—東盟自由貿易區正式開始運行，木薯的進口貿易有了很好的保障。

中國和泰國、越南均簽署了“早期收獲”協議，來自泰國和越南的木薯進口可享受零關稅優惠政策。

廣西科學院國家非糧物質生態能源工程技術中心研究員黎貞崇掌握的一個數據顯示，根據海關統計，2006年1月，廣西口岸進口木薯的產量為6.5萬噸，2007年1月廣西口岸進口的木薯產量為8.8萬噸，比2006年同比增加35.4%。

而國家海關的官方網站資料顯示：2011年我國進口的木薯總量為5026853631公斤，價值1388915721美元。