涿鹿釀酒企業首創張雜谷釀造白酒技術   2012-04-05

 
本報訊（通訊員趙美柱 記者常世榮）日前，涿鹿張家口三祖龍尊釀酒有限公司首創以張雜谷釀制白酒的技術工藝，填補了國內釀酒企業用張雜谷釀制白酒的空白。這一技術創新對延伸張雜谷產業鏈和促進張雜谷產業發展具有重要意義。
  近年來，張雜谷作為一種節水、耐旱、高產的農作物，在張家口及北方干旱地區大規模推廣，去年僅涿鹿縣的種植面積就達到9萬畝，產量近3萬噸。張雜谷的消費主要以食用米粥和干飯為主，深加工途徑較少。為突破張雜谷產業發展瓶頸，張家口三祖龍尊釀酒有限公司從2011年10月開始，組織10多名技術人員進行了張雜谷釀制白酒的技術工藝研究，依托傳統釀造工藝，利用現代技術和原有的生產線，在不久前將張雜谷為原料的張雜谷白酒成功釀造出來。

  據介紹，張雜谷白酒清澈透明，保留了張雜谷的谷香，1斤張雜谷可以釀造2.5兩白酒。按該公司年產2萬噸白酒的生產能力計算，每年可就地轉化張雜谷8萬噸。