鑒別白酒品質(zhì)的方法

大家雖然經(jīng)常喝白酒，但是怎樣辨別酒的真假優(yōu)劣？買酒時(shí)一定認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的，紙質(zhì)精良、白凈、字體規(guī)范、清晰，色澤鮮明均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象。開(kāi)啟酒瓶之后，可用以下六步法來(lái)鑒別酒質(zhì)：

　　觀其形

　　把酒倒入酒杯中，輕輕晃動(dòng)，觀察酒液游動(dòng)后的掛杯情況，有無(wú)懸浮物，有無(wú)沉淀。

　　辨其色

　　把酒杯放在白紙或白桌布上，正視或俯視觀察其顏色。醬香、芝麻香、兼香酒都微黃透明，其他香型無(wú)色透明或清徹透明。

　　觸其潤(rùn)

　　把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒觸摸如同絲綢一般光滑。

　　聞其香

　　酒杯倒酒三分之二杯，鼻子與酒杯的距離在1~3cm進(jìn)行嗅聞，對(duì)酒杯只能吸氣，不能呼氣。吸氣量均勻，不能過(guò)猛。好酒香柔柔的、淡淡的。

　　品其味

　　每次入口量以0.5~2ml為宜，酒樣布滿舌面，辨別味道。好酒在口腔香味散開(kāi)，很快滑落入喉。

　　享其韻

　　酒下咽后張口吸氣，閉口呼氣，享受其無(wú)窮韻味。

　　韓素娜