伴隨著白酒價格的一路飆升及食品安全意識的加碼，消費者對白酒產品的選擇也越加謹慎與挑剔，哪些白酒能讓人喝得更放心，哪些白酒品質更優、性價比更高？

　　中國釀酒大師孫慶文表示，白酒釀造業也是一個生物產業，酒廠的“微生態環境”直接影響釀酒品質，其微生態環境包含四個要素：水、土、氣、生。

　　首先是水，釀酒用水不能用普通的自來水，一般用地下水，如果當地地下水受污染，所在酒廠釀出的酒將大打折扣。

　　其次是土壤，水質會直接影響到土質，如果水受到污染，土質也不會好。

　　氣包含氣候和空氣兩個方面。適宜的溫度、濕度，是一個地方能否釀出好酒的重要條件。若空氣受到污染，會影響到釀酒微生物繁殖，從而影響釀酒質量。

　　生即生態，如果當地或酒廠周圍生態環境不好，也不會有高品質的白酒產出。

　　不僅如此，釀好酒還需好原料。中國酒檢中心主任鐘杰表示，白酒生產與其它食品生產有類似的地方，原料品質會直接影響白酒質量。作為白酒企業，首先要把好原料關，保證釀酒糧食的安全，以確保所釀白酒的安全。他認為，除了控制原料質量，還要設計出科學的生產工藝，確保在生產過程中能有效控制質量。

　　業界專家認為，白酒企業應當更加注重酒廠生態環境及釀造工藝的改良和提高，讓消費者體驗、感知白酒生產環境和工藝，以提升企業品牌形象和美譽度。