12月17日—19日，中國白酒文化節在酒都宜賓召開，期間，由中國白酒文化節組委會組織的《2011中國白酒展望論壇》和《中國酒文化論壇》引起了各大媒體和業界的廣泛關注。相關專家、學者圍繞“傳承、創新、發展”一系列關乎白酒行業發展的重大課題，探討了中國白酒行業發展的新思路、新戰略。

    當前，白酒行業進入了以產業整合為趨向的第二輪大發展階段，白酒行業發展向優勢企業、品牌企業、原產地域企業、生態環保企業、酒文化氛圍濃厚企業方向整合，加速結構調整和結構優化、產品個性化發展趨勢明顯，品牌企業在競爭中的優勢體現得更加明顯。宜賓五糧液股份有限公司副總經理、四川釀酒大師、高級工程師彭智輔認為，具備品牌力的企業將在以后的發展中走得更快、更遠。

    在彭智輔看來，白酒行業的總體發展將呈現以下六大趨勢：單糧型向多糧型轉變；消費者從重視酒香轉向文章來源華夏酒報關注口感；產品健康化；高度酒漸行漸遠，中低度酒將成為主流；消費者消費趨向多元化和名酒化，喝好酒成為一種時尚；在產能有限的情況下，超高端的白酒品牌正日益向奢侈品定位。

    時下，隨著經濟的發展以及消費水平的提高，品牌已成為決定消費者購買決策的最重要因素，在產品的銷售過程中，起決定性作用的已不再是商品本身，而是獨特鮮明的品牌形象。

    面對中國酒業發展的新形勢，企業應該如何應對？對此，來自全國的專家積極建言獻策，提出了各自的意見和建議。

　　措施一：推動產業技術升級

    白酒產業如何在繼承傳統的基礎上創新發展，江南大學副校長、博士生導師、教授徐巖發表了自己的看法。他認為，中國白酒在世界酒類當中是最安全的。傳統中國白酒獨特的釀造經驗中蘊含著豐富的科學性、技術性和復雜性等特征。遵循科學規律，繼承中國白酒的科學精華是我國白酒產業持續發展的基礎。堅持風味導向的學術思想，采用現代科學技術的集成創新，推動中國白酒實現產業技術升級。探索產學研合作的新模式，建立中國白酒創新研究系統是產業持續發展的保障。

    “十一五”期間，中國白酒行業走過了緩慢的回升期，產品結構得到調整和發展。今年，白酒行業逐漸壯大，并取得了長足發展。

　 中國釀酒工業協會副理事長、秘書長王琦表示，白酒行業的未來應從行業經濟指標預測、白酒的消費趨勢預測、產業和產品結構、品牌和誠信體系建設、技術創新和低碳經濟、標準與信息化、食品安全、產業鏈融合、人才培養等幾個方面進行深入分析。說到底，白酒行業未來的發展應該按照“保增長、擴內需、調結構”的主線推動，最終達到“促進行業長期、平穩、較快發展和與社會關系和諧穩定的總體要求，實現創新型產業發展的總體目標。

　　措施二：彰顯獨特的人文環境

    以宜賓為例，宜賓歷史上就處于云、貴、川、渝的核心走廊，是溝通川外的橋梁及紐帶，許多民族和不同的文化在這個地域交匯。文化和血緣上的多元性和交融性十分突出，宜賓的酒文化比其它酒文化更具有開放性和兼容性，取各家之長、兼收并舉，而形成獨特的酒文化體系。“秦開五尺道”即（南絲綢之路），漢筑南夷道，巴蜀文化、中原文化、僰僚文化、夜郎文化在此交融碰撞產生了別具一格的宜賓酒文化，酒文化是宜賓地域文化體系中，層次最豐富、結構最復雜的一種文化，在中國人文歷史上光彩亮麗，有悠久而厚重的文化底蘊，有集散西南的商業文化，會館文化，粗獷樸野的藝術文化，水鄉澤國的長江文化，竹文化、茶文化、哪吒文化……眾多的文化因子是宜賓酒文化的重要支撐，它們為宜賓酒業的興盛營造了獨特的人文環境。

    在數千年悠久的歲月中，宜賓酒從中國傳統文化中汲取無窮無盡的物質財富和精神營養，永不間斷地豐富、發展、完善，宜賓酒形成了精湛的工藝和獨特的風格。

　　宜賓廣播電視大學副校長、教授、宜賓酒產業酒文化研究中心副主任黃均紅認為，宜賓酒本身就是中國傳統文化的產物，它與中國傳統文化同根生、同步長。宜賓酒的每一步發展，都是在傳統文化所提供的物質財富和精神財富的哺育下實現的。宜賓酒蘊含著傳統文化的輝煌成果，同時，傳統文化的發展又離不開酒的載體作用和促進作用。

　　措施三：構建超越省際合作

    2008年，四川省委、省政府提出打造“中國白酒金三角”的戰略構想以來，貴州省是否應當主動加入“中國白酒金三角”？對此，貴州至今態度不甚明朗。

    但從長遠發展來看，貴州省仁懷市釀酒工業協會副秘書長周山榮認為，四川宜賓、瀘州與貴州仁懷，在地理上川黔毗鄰，酒文化生成環境十分獨特；政治上，仁懷在清雍正六年（1728年）前隸屬于四川，有著較深的歷史淵源；經濟上，黔北憑依川渝，川酒對黔酒的輻射影響十分明顯；文化上，巴蜀文對黔北地區酒文化的發展注入更新的生命力；特別是白酒釀造工藝上，醬香型“茅臺酒”脫胎于濃香型“茅臺酒”，川黔釀酒工藝同宗同源。因此，從打造“中國白酒金三角”為視角來思考，摒棄門戶之見，加強區域合作，構建一個超越省際合作概念的區域，既有歷史基礎，更是現實需要。站在超越川黔利益格局的層面看，如能將“中國白酒金三角”構建成為超越省際合作概念的特區，貴州必能拋卻門戶之見，加入“中國白酒金三角”。從黔酒整體格局和產業利益出發，貴州也應響應“中國白酒金三角”，積極推動以仁懷為主參與打造“中國白酒金三角”戰略合作。

　　措施四：通過資本手段實現名酒企業的集中與整合

    資本時代的到來，讓我們認識到未來行業將不再是單一的企業與企業之間的競爭，而是企業鏈與企業鏈之間的競爭，是基于利益相關者下的資本整合力的對決，彭智輔認為，通過資本手段，可以實現名酒企業之間的集中與整合。優勢品牌逐步取代弱勢品牌的市場份額，實現資源的優化配置，以名酒企業為龍頭的白酒板塊崛起和產業集群化發展的趨勢已成現實。當前的市場競爭已經完全步入國際化時代，企業管理決策層應形成國際化的戰略意識，積極參與國際化的市場競爭，打造國際高端品牌，進軍國際高端市場，進一步提升中國白酒的國際影響力。