VQA（Vintners Quality Alliance）是加拿大葡萄酒品質聯盟的縮寫，VQA對冰酒的定義和制定的標準堪稱世界上最為嚴格的葡萄酒標準。而根據2000年在安大略頒布的VQA法案，VQA已經由一個自愿的標準組織變成一個強制的法律體系，使得加拿大冰酒從葡萄栽培、種植、采摘，到釀造、灌裝這一系列的過程都受到VQA標準的全面監控和法律的嚴格監管。

加拿大VQA之嚴苛，可以從許多細節之處一窺端倪：釀制冰酒的原材料，必須使用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄；冰葡萄在采摘和壓榨時的溫度不能超過－8℃；采摘時間必須在上午10點之前；冰葡萄汁里的糖度必須在35度以上，殘留糖必須達到125克／升，而發酵罐中所測出的壓榨汁里的糖度則不得低于32度等等……

人們無法想象，在這種植葡萄已屬不易的高寒地帶，加拿大葡萄酒從業人員是如何克服重重困難，嚴格遵守著這眾多近乎苛刻的規定？上世紀七十年代創建了業內聞名的威科爾冰酒廠的老唐納德（Donald Ziraldo ）的一席話，卻令人豁然開朗，并深刻理解到，在世界葡萄產業變革中，為什么加拿大能如同一顆新星般冉冉升起，加拿大冰酒能屢屢斬獲世界大獎，并得到業內廣泛承認，成為當今世界上最為重要的冰酒產區?！氨剖且环N高風險的酒，產量非常稀少，可說是依靠老天的賜予。即便是威科爾酒廠所在地——加拿大尼亞加拉這樣神奇的土地，擁有著適應冰葡萄成長的適宜氣候，良好的土壤條件，契合的水質，以及適合冷涼氣候條件下種植的葡萄品種和掌握了高寒帶葡萄種植和釀造技術的專業人員，人們依然沒有把握說一定能釀造出高品質的冰酒。” 唐納德緩緩說道，“而VQA卻給了我們這樣的信心，當我們以最大的熱情和堅韌去遵守、貫徹VQA，絕不忽略任何一個微小的細節后，所謂天道酬勤，我們得到的最為豐厚的回報，就是酸甜度達到完美平衡，具有濃郁果香，天然香醇卻又不覺甜膩的最為優質的冰酒。”

以威科爾酒廠為代表的加拿大冰酒業并沒有陶醉于已有的成功。近期，威科爾酒廠又推出了新款北海岸冰酒，借中國高端酒類品牌運營商上海建發之力，將年輕而富有活力的加拿大原裝北海岸冰酒（North Shore icewine）帶進中國市場。

據了解，上海建發實業有限公司攜加拿大北海岸冰酒初次亮相于哈爾濱全國糖酒會，引起了巨大轟動，北海岸冰酒以其金黃色的光澤、帶有強烈的蜂蜜和熱帶水果香氣的獨特風味，加上僅僅三萬瓶的稀少年產量，被中國葡萄酒高端消費人群贊譽為“酒中鉆石”，將在中國市場上繼續演繹加拿大冰酒的美麗傳奇。