在剛剛結束的蘇魯豫皖第四屆白酒峰會上，以古井貢為代表從1998年首提的幽香淡雅型白酒新觀念，成為白酒專家、國家評委和新聞媒體談論的焦點。著名白酒專家沈怡方及來自蘇魯豫皖四省的國家級白酒評委對淡雅香型白酒風格與四川濃香型白酒進行了差異化對比，并就淡雅成因探討、濃香流派差異分析、淡雅白酒特性等方面做了深入交流。這標志著隨著眾多白酒企業在淡雅風格上進行的探索，淡雅香型的的白酒已經成為近年來白酒界的一大亮點。

在過去很長一段時間里，白酒消費者重視的是酒香，而不是酒味，香大的酒往往被認為是好酒，這和當時的飲食結構和消費習慣有關系。但隨著人們生活品位的提升，生活水平的提高，現代人強調的是清新典雅、其樂融融的生活氛圍，他們要求白酒口味的完美和完善，要求酒的口味更醇和，香氣不要太大，香大刺激性就大，口味就尖辣、不醇和，那種“香氣大、刺激性強”的香濃型白酒已不再為人們所推崇。由此，著名白酒專家沈怡方認為：所謂的好酒，首先是適口性好。好酒入口一定要好，要醇和。一杯好酒，其香一定要“幽香淡雅”，入口一定要“柔順”。其次，回味一定要甘美醇和。畢竟喝酒不是喝香，喝酒是喝味，你口味好，香氣不要太大，但又不能失去香氣典型性，把口味和提高酒的質量作為一個重點，這就是當前消費者的消費趨勢。

基于此，古井貢經過深入的市場調研，準確地把握到了這一消費趨勢，經過幾年的摸索、研發，終于成功推出了適合現代人口感的淡雅型古井貢酒。其酒憑借著香醇味雅、綿甜柔和、余味清新悠長、淡而味不減、雅而香更長的獨特品質倍受白酒專家的好評。這次在四省白酒峰會上，中國食品工業協會白酒專業委員會副會長、中國釀酒工業協會白酒分會專家顧問、著名白酒專家沈怡方在鑒評了淡雅型古井貢酒后說，淡雅型古井貢酒有了非常好的提升和發展，酒的質量比以往大有改進，確確實實是一個好的高端產品，也是目前中國最好的酒品之一。

10月份在哈爾濱舉行的全國糖酒商品秋交會上，古井淡雅美酒系列的高端形象產品“淡雅美酒古井貢946∕846”首次在與會客商面前亮相，并專門舉行了一場“淡雅美酒古井貢品鑒酒會”。全國著名白酒專家沈怡方、高月明、高景炎及全國標準樣品管理委員會酒類分委會秘書長楊明應邀與古井貢100多位全國重點經銷商代表、30多位行業媒體社長、總編、主任記者等一起品鑒了淡雅美酒古井貢。中國白酒協會白酒專家組主任、著名白酒專家高景炎先生代表與會四位白酒專家對淡雅美酒品格進行了重要點評。他們認為淡雅美酒古井貢色澤清亮透明，香氣幽雅細膩，自然感好，她產生的淡雅型的酒香是白酒自身發酵產生的原漿原味的酒香，沒有外加的香；她口味恬靜、柔爽、純凈、適口，酒體豐滿香味協調。四位專家一直認為淡雅美酒古井貢確實是名副其實的白酒高端佳釀，風格獨特，質量上乘。高景炎先生在講話最后還以一首“淡雅古井酒幽香，開拓創新精工釀，風格獨特品質優，眾口傳頌美名揚。”表達了個人品評淡雅美酒古井貢之后的激動心情。

目前淡雅香型類產品已經占到古井系列產品的半數以上。同時在2007年9月19日，古井“幽香淡雅”型白酒正式通過專家論證，同中國食品工業協會聯手組建的“淡雅香型白酒研究院”也于近期正式成立，這標志著一種有別于傳統的濃香、醬香、清香、兼香四大香型的白酒新香型正在被行業和市場廣泛認可。古井也將以淡雅香型為強力支撐，自立門戶，借助新口感、新香型、新技術的優勢，回歸白酒高端，并有力沖擊全國市場。