有調查顯示，平均每個杭州人每年喝掉20公斤牛奶，相當于國際平均水平的五分之一。記者在街頭隨訪時發現，市民在買牛奶時，關心奶源、口感和生產日期的人，比關心品牌和價格的人要多。

杭州人喝奶更看重安全健康

昨天，記者在朝暉附近幾家超市看到，雖然各式各樣的牛奶堆積如山，但很少有打折讓利或者買就送之類的促銷活動，倒是不少飲料開出了誘人的折扣。商家表示，前段時間牛奶剛剛促銷過，現在已經入夏，牛奶市場相對平淡，促銷的重點轉到了飲料，至于國際牛奶節，從來就不是他們促銷的檔期。

記者在朝暉附近的幾家超市、學校、居民區、寫字樓等場所對60名中小學生、上班族、中老年人等市民進行隨機調查。調查發現，有20人每天堅持喝牛奶，其中學生和老年人有17位，絕大部分家里預訂了牛奶；另有40位經常喝牛奶，他們購買牛奶的地點多在大型超市和便利店，購買時以250毫升左右小包裝的冷藏奶和便于攜帶及存放的常溫奶為主，喝奶時間大多在早餐時間和晚上臨睡前。

調查中，過半數的被調查者認為，牛奶的奶源、口感、生產日期和有無抗生素比品牌、價格、是否添加其他營養物更重要。

本地冷藏奶開始重新受寵

根據一家國際知名調查公司的最新調查數據，2006年杭州市民消費牛奶約8萬噸，按400萬市區人口計算，人均牛奶消費量約為20公斤，日均55毫升。這個數字比上一年增長15%，是2000年的2.5倍，也是全國平均水平的2.5倍，但只有上海、廣州等大城市的一半左右。目前，世界年人均牛奶消費量約為100公斤，其中日本和韓國約為120公斤，歐美發達國家約為250公斤。

根據這項調查，在杭州市2006年的牛奶消費結構中，冷藏奶約占40%，比上年增長10%；常溫奶約占60%，比上年下降9%。其中純牛奶約占62%，酸奶約占38%，比上年增長39%。也就是說，越來越多的市民選擇喝保存期短但更新鮮的冷藏奶，并且特別鐘情于口感更好、更容易消化吸收的酸奶。

據統計，2000年，以巴氏殺菌乳（零下4℃以下冷藏奶）為主的本地牛奶市場占有率高達七成，隨著以超高溫滅菌乳（常溫奶）為主打的蒙牛、伊利大舉進入，到2005年本地牛奶的市場占有率下降到三成。

不過，從這兩年的發展狀況來看，本地產的冷藏奶重新受寵，比如新希望·雙峰的年增長率高達30%，遠高于市場平均增速。據新希望·雙峰乳業的統計數據，目前整個杭州城區訂奶量大約為23萬份，較上年增長10%，主要集中在新希望·雙峰、燕牌、美麗健和光明四個品牌。