北歐及東歐各個有著悠久釀酒傳統的國家表示，如果歐盟農業部長頒布法令，宣布禁止在香檳等在全球聞名的葡萄酒品牌釀制過程中添加糖，他們將不會妥協。

　　在奧地利、德國、法國部分地區等涼爽氣候種植區域，在釀制葡萄酒的過程中添加蔗糖是生產商們沿用了幾個世紀的標準做法。

　　作為歐盟激進的葡萄酒業改革的一部分，歐盟農業專員瑪麗安·費舍·珀爾希望強制生產商們在釀酒過程中以未發酵的葡萄汁替代糖，以幫助歐盟擺脫“酒湖”，達到供需平衡。她告訴路透社：“目前我們生產嚴重過剩，在有著大量過剩的葡萄酒原料的情況下使用糖作為添加物沒有任何意義。雖然禁止加糖會使成本增加，但這對大家都是公平的。”

　　在釀酒過程中添加糖的成本僅為添加濃縮葡萄汁的1/3，在奧地利、英國、德國、盧森堡、匈牙利等國家，添加糖已經成為一種約定俗成的慣例。即使在全球葡萄酒產量最大的法國，其北部地區也有不少生產商采用加糖的做法。法國北部香檳區的生產商們有著在生產過程中添加糖的傳統，但該國氣候溫暖的地區卻不這樣做。

　　發酵時人工添加糖以獲得理想的酒精度被稱為“CHAPTALISATION ”，是法國化學家Jean-Antoine Chaptal發明的，主要用來在年份較差時在酒中加糖以改善口感。但這種方法在意大利、葡萄牙、西班牙等地中海沿岸國家遭到禁止，在這些國家中僅允許加入未經發酵的葡萄汁。

　　作為歐盟進行葡萄酒業改革的一部分，禁止加糖的提案無疑會遭到幾個為首的成員國的反對。奧地利農業部長Josef Proell表示：“奧地利和其他一些國家立場堅定地宣稱，我們未來的葡萄酒生產中不可能改變添加糖的做法。”

　　有外交人士表示，歐盟委員會可能會盡可能強硬地堅持這一提案，他們會將此作為最后葡萄酒業改革談判的砝碼，但這個問題可能并不重要。“無論結果怎樣，都不會讓人吃驚，因為法國南部和北部的生產商立場正相反。”
信息來源：中國食品產業網