長久以來，頗有美譽的云南休閑食品，一直處于家門守不住、山門邁不出的窘境。就在人們?yōu)樵颇闲蓍e食品頓足嘆息之時，有兩家企業(yè)勇敢的走了出來，或許會給困頓中的云南休閑食品帶來啟迪。

    一位云南食品經(jīng)銷商曾悲哀的預測，“云南休閑食品一年的銷售額大概在2—3個億左右，不過這其中滇式月餅占據(jù)了一半的銷售額，如果拋開月餅來說，云南休閑食品在全國的排位可能就是末位了。”

    一位江蘇的經(jīng)銷商說：“我在云南的時候曾經(jīng)吃過很多好吃的食品，也打算接一兩個云南休閑食品來做，但是發(fā)現(xiàn)找不到一家合適的，甚至在糖酒會上也難以看到云南食品的蹤影。”

    云南休閑食品究竟怎么了？

    夾縫中的尷尬

    云南地處中國西南邊陲，由于獨特的地理氣候條件，土產(chǎn)資源非常豐富，休閑食品也別具特色。主要有糕點、風味糖果和果脯蜜餞三大類。目前云南休閑食品的產(chǎn)地主要集中在玉溪、通海、大理和昭通等地，玉溪地區(qū)是最集中的小食品產(chǎn)地，產(chǎn)品品類主要有：綠豆糕、灑琪瑪、豆末糖、三七糕、芝麻片、燕窩酥、十八怪等，通海盛產(chǎn)豆末糖，大理則產(chǎn)各種果脯，其中梅子最為有名。

    旅游業(yè)的迅速發(fā)展也給食品行業(yè)創(chuàng)造了許多商機，在春節(jié)、五一和國慶黃金大假期間，云南特色食品成了省內(nèi)外和國外游客的搶手貨，可謂供不應求，旅游景點附近的商場、超市常常賣到斷貨。

    但是云南休閑食品行業(yè)的現(xiàn)狀卻不容樂觀，昆明誠雄商貿(mào)有限公司副總經(jīng)理馬學兵告訴記者，由于地處邊陲，信息閉塞，加之大多數(shù)食品企業(yè)都是從作坊式生產(chǎn)起步，所以形成了云南休閑食品行業(yè)的幾大短板：其一，先天不足，絕大多數(shù)企業(yè)規(guī)模小，資金匱乏，產(chǎn)品生產(chǎn)線比較落后；其二，產(chǎn)品同質化嚴重，都以傳統(tǒng)特色產(chǎn)品生產(chǎn)為主，缺乏創(chuàng)新；其三，大部分企業(yè)都在低端產(chǎn)品上做文章，包裝粗糙，很多產(chǎn)品以散裝自然銷售為主，談不上營銷手法；其四，還處于濫用價格戰(zhàn)時期，雖殺敵一千，卻也自損八百，企業(yè)難以發(fā)展壯大；其五，云南食品雖然在全國頗具名氣，但“有名無牌”，很多企業(yè)根本沒有品牌意識。同時，缺乏知名品牌，不能形成優(yōu)勢的拳頭效應。

    由于本地休閑產(chǎn)品與外來產(chǎn)品相比品類單一、檔次不足，完全沒有競爭力，所以外來休閑食品大肆進入云南，奪走大部分市場份額。例如薯片，一袋昆明產(chǎn)的子弟土豆片售價僅為1元，而同樣規(guī)格包裝的上好佳 薯片可以賣到近4元，同等重量的牛肉干，四川的遛洋狗價格是十幾元，而云南產(chǎn)的牛肉粒價格是6-7元。雖然價格低廉，但本地產(chǎn)品銷量還是遠遠不如外來品，可謂“強龍壓過了地頭蛇”。除了在幾個黃金周賺賺游客的錢，云南休閑食品在更多的時間里是沉默的。

    可以說云南休閑食品目前就處于這樣一種尷尬的夾縫中：守不住家門，更沖不出山門。

    兩個走出云南的急先鋒

    2007年3月，正是成都草長鳶飛，桃花盛開的時候，在郊外的桃樹林里，100多個漂亮的成都女孩一起對著天空大喊“貓哆哩” （傣語中對陽光帥氣男孩子的稱呼），這個奇異的場景吸引了很多踏青的市民，一群身著白色T恤的“貓哆哩快樂天使”趁機向圍觀者分發(fā)“解壓食品”—— 貓哆哩酸角糕。

    據(jù)云南甜馨食品有限公司總經(jīng)理宋子波先生介紹，這次“貓哆哩·成都乖妹兒桃之妖妖萬人解壓”是該公司聯(lián)合天府早報社和龍泉驛區(qū)旅游局舉行的，也是他們打造成都樣板市場計劃中重要的一步。

    酸角糕原本是一種帶有濃郁云南特色的食品，采用當?shù)厣a(chǎn)的酸角為原料制成，一直作為旅游產(chǎn)品在銷售，而甜馨公司在推廣這種傳統(tǒng)食品時卻沒有按常規(guī)思維大打民俗牌，而是將貓哆哩定位于“解壓食品”來做市場推廣。宋子波告訴本刊記者，這樣的定位是公司經(jīng)過精心策劃后制定的，目的是與當前市場上銷售的其他果脯類產(chǎn)品，如佳寶、百味林等品牌形成差異和區(qū)隔。在終端銷售價格上，貓哆哩也比同類型產(chǎn)品高出30%左右。

    在成都進行的“萬人解壓”活動中，貓哆哩通過報社征集了100多名成都白領女性，這些女性收入較高，正是果脯類休閑食品的主力消費群，而她們的共同特征就是擔負著繁忙工作和都市快節(jié)奏生活帶來的雙重壓力。貓哆哩將目標消費群縮小到這個范圍后，有針對性的提出“有壓力就喊貓哆哩！”的口號，還策劃了這個解壓活動。活動后，當?shù)孛襟w進行了跟蹤報道，為貓哆哩聚集起來一批忠實的粉絲。

    在成都伊藤洋華堂，貓哆哩每逢周末和節(jié)假日都在舉行免費品嘗活動，促銷小姐告訴記者，很多消費者對貓哆哩這個名字非常好奇，沒有吃過酸角糕，都很好奇愿意品嘗，品嘗后會購買的主要還是年輕的女性。宋子波說，成都是甜馨食品的一個樣板市場，現(xiàn)在看來是非常成功的，每個月銷量都在不斷上升，下一步他們準備將這種模式復制到其他城市。

    “云南第一怪，雞蛋用草串著賣。云南第二怪，粑粑餅子叫餌塊。云南第三怪，三只蚊子炒盤菜……”云南十八怪的歌謠通過游客傳遍大江南北，昆明誠雄商貿(mào)有限公司在這種文化內(nèi)涵的基礎上推出了怪中怪傳統(tǒng)食品系列，包括十多種特產(chǎn)糕點和果脯。2004年又推出喂尼尼（傣語意為紅紅火火）水晶涼糕系列，采用在云南特產(chǎn)的酸角、普洱茶加上海藻提取物制造而成。據(jù)公司副總經(jīng)理馬學兵介紹，目前這兩個系列的產(chǎn)品在云南省內(nèi)的KA賣場、旅游超市都設立了專柜，是游客購買紀念品的首選。游客對產(chǎn)品的高度認同，讓誠雄公司開始計劃向全國擴張。目前他們正通過像阿里巴巴這樣的電子商務平臺推廣自己的產(chǎn)品，已經(jīng)吸引了北京、上海、湖南、山西、兩廣等地的一些經(jīng)銷商。最近誠雄公司已經(jīng)開始和家樂福全國采購員協(xié)商，欲將產(chǎn)品在家樂福北京、上海、廣州、深圳等地店內(nèi)銷售，全國擴張的征途往前大跨一步。

    突圍的希望

    甜馨、誠雄的行動給了云南休閑食品些許希望，他們正在探索另一條出路——走出云南，走向全國。

    馬學兵對云南食品的前景充滿信心，他認為云南休閑食品有兩個無可比擬的核心優(yōu)勢：一、獨特地理氣候條件下生長的、原生態(tài)無污染的特有水果及流傳千年的傳統(tǒng)食品制作工藝，這是唯一的不可復制的；二、食品源于生活，而云南有二十六個少數(shù)民族，每個民族都有自己獨特的飲食習慣和文化，這里面有非常豐富的民族文化可以挖掘，讓消費者在享受云南民族食品美味的同時，還能品味悠久而獨特的云南民族文化，這可以給產(chǎn)品帶來很高的附加價值。

    云南省政府也在積極為云南食品搭臺開路，政府多次組織云南食品代表團赴香港、北京、武漢、上海等地參展，為正在成長壯大中的云南食品尋找更大的舞臺。云南食品網(wǎng)也建設起來，其宗旨就是整合資源，共享渠道，讓中小型企業(yè)變單打獨斗為規(guī)模化作戰(zhàn)，共同開拓全國市場，找到一條共贏的新出路。

    雖然云南休閑食品走向全國的道路還很長，但現(xiàn)在他們至少已有了明確的方向，并且看到了希望。