近日，在美國加州納帕谷“葡萄酒、美食和藝術(shù)中心”(COPIA)舉辦的一場研討會(huì)上，著名美食作家Olivia Wu在發(fā)言中表示，雖然中餐文化在美國西海岸已有150年的歷史，但美國人實(shí)際上對(duì)中國文化知之甚少。“我們懂得日本、越南、泰國等東方國家的餐飲文化，但對(duì)中國卻了解很少。”她說。

　　Olivia Wu目前是《舊金山紀(jì)事報(bào)》(San Francisco Chronicle)的特約撰稿人，去年大多數(shù)時(shí)間在中國上海度過。她表示，美國葡萄酒生產(chǎn)商對(duì)中國這一充滿潛力的市場投入了巨大的熱情，但他們忽視了中國文化和烹調(diào)風(fēng)格。她說，赤霞珠雖然與中國食物極不相配，卻是目前中國最普遍種植的葡萄品種。中國人的食物不添加乳品，也極少有烤肉和烘焙食品。他們不使用沙司，也不喜歡法國餐常見的調(diào)和黃油烤制的食品。而這種典型的法國餐在法國餐飲方面扮演著重要角色，并隨著其葡萄酒文化一同演變。

　　Olivia Wu說，赤霞珠不適合中餐，但中國官員和私人宴會(huì)卻普遍選擇赤霞珠葡萄酒，“他們只知道選擇最好的葡萄酒，卻不關(guān)心這種口味是否受歡迎。”

　　她認(rèn)為，最適合搭配中餐的是雷司令、格聯(lián)納威特林那(Gruner Veltliner)和阿爾巴林諾(Albarino)葡萄酒。略帶馬德拉(Maderrized)風(fēng)格的地中海白葡萄品種也比較適合，還有一些中餐可搭配黑匹諾。

　　她強(qiáng)調(diào)說，目前中國繁榮的飲食文化已經(jīng)使葡萄酒成為一種必選飲品。“在上海，平均每隔一天就會(huì)舉辦一場代表某個(gè)產(chǎn)區(qū)的品酒會(huì)。”