“方便面致癌說”平息了沒多久，“牛奶致癌說”又像晴空霹靂，給國內剛剛發展起來的乳業市場一個不小的打擊。牛奶真能致癌嗎？昨日，在紀念“世界牛奶日（6月1日）暨國家學生飲用奶計劃實施7周年紀念大會”上，中國奶協、衛生部疾病預防控制局等7位專家、學者聯手駁斥該論調，稱上述觀點缺乏科學依據。

“牛奶致癌說”的由來

今年2月初，一篇認為牛奶會致癌的報道引起人們的關注。該文引用了國際營養學權威柯林·坎貝爾博士的一項研究。他通過黃曲霉毒素添加酪蛋白的實驗指出，牛乳中的酪蛋白可以促進肝癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌等的發展，結論是酪蛋白是強大的促癌劑。之后，臺灣的兩位醫學營養專業人士提出“人類要盡早與牛奶決斷”，世界其他地方也不斷有關于牛奶“危害”的研究出臺。“牛奶是牛吃的，不是人吃的”、“牛奶為食物過敏的元兇”、“喝牛奶不補鈣反減鈣”、“為了遠離慢性病，人類應當盡早放棄乳類制品”等觀點鋪天蓋地。

牛奶營養不容否定

“牛奶致癌說”令許多市民和讀者甚至某些學者以及政府有關部門也開始懷疑提倡國民增加牛奶消費的正確性。昨日，中國奶協、衛生部疾病預防控制局、中國醫學科學院、國家學生奶計劃專家委員會、中國農大等7位專家、學者聯手駁斥稱，上述觀點缺乏科學依據，也不符合國情，有必要予以澄清，如果不盡快制止這樣的偽科學宣傳，最終結果不僅會影響國民的營養與健康狀況，還會影響我國剛剛起步的乳業健康發展。

英國皇家內科學院院士、中國醫學科學院原院長顧方舟昨天公開表示：坎貝爾博士只強調牛奶酪蛋白的促癌作用，而忽視了量的問題。實際上，目前我國人均每天奶類或奶制品的攝入量僅30克左右，城市居民也只有70克左右，離專家推薦的300－500克的量還差得很遠。

另外一個問題就是關于牛奶量“促發”了癌，還是“促進”了癌。顧方舟院士說：“我覺得不能簡單說牛奶促發了癌癥，科學地說，是在這樣一個動物模型當中，什么模型有黃曲霉毒素，假如沒有黃曲霉毒素，不管是牛奶，還是植物蛋白都不會導致任何癌癥。”

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所蔭士安研究員表示，喝奶不僅有利于個體的骨骼生長發育，而且有利于體格發育。許多研究證明，單純補充鈣劑對兒童青少年的身高和體重并沒有明顯影響，而通過牛奶可攝入足夠的鈣，由于同時增加蛋白質和能量的攝入，對身高和體重的發育都有積極促進作用。從改善人群營養狀況來看，牛奶對提高整個民族身體素質有積極促進作用。“一杯奶強盛一個民族”就是發生在日本的一個典型例子。

國家學生飲用奶計劃專家委員會主任蔣建平稱，喝奶不僅可有效地預防骨質疏松，而且飲奶比不飲奶的人群多獲得35%的維生素A、38%的葉酸、56%的維生素B2、22%的鎂和24％的鉀。況且其中的有些營養素正是中國居民膳食中缺乏的。這是我國倡導喝牛奶的重要原因之一。

同時，中國奶業協會常務副理事長兼秘書長魏克佳、中國農大教授南慶賢、衛生部疾病預防控制局慢性病與營養管理處處長雷正龍、國家學生飲用奶計劃協調小組辦公室副主任李偉國等專家也對“牛奶致癌說”進行了駁斥。

“致癌說”攪局國內乳業？

去年這個時候，“方便面致癌說”著實火爆了一陣子，當時甚至嚴重打擊了傳統方便面行業的發展。而有專家指出，此次“牛奶致癌說”的出現，恰逢國內乳業蓬勃發展之際，其后果很顯然將挫傷剛剛發展起來的乳制品行業。會上，有專家透露，該“謬論”直接導致了我國某些地區牛奶銷量下降20%。

奶協魏克佳秘書長表示，發展奶業有利于增加就業機會、促進農民增收；同時我國目前人均乳制品消費水平較低，不足亞洲平均水平的1/2、世界的1/4，市場潛力巨大。

同時，牛奶是大自然賦予人類最有益于健康的食品，被人們譽為“最接近完善的食物”。因此，“我國乳品行業具有巨大的需求潛力和廣闊的市場空間，奶業是一個大有希望的產業，決不容許某些不科學的言論影響該行業的發展，影響我國整體國民身體健康”。

為了回擊牛奶致癌說，中國乳制品工業協會、利樂、蒙牛集團、伊利集團、光明集團等將在6月1日的“世界牛奶日”至6月7日，在北京四環內的17家中石油加油站向車主免費派送一周的牛奶，通過此方式，宣傳牛奶的營養知識，傳播科學的飲奶方法，預計將有15萬車主獲益。