白葡萄酒也能具有紅酒保健功能
2007-06-21 09:31
白酒
釀酒師研制出一種白葡萄酒，該酒擁有紅葡萄酒所有的保健功能。
許多國家的研究顯示適量飲酒對心臟有保健作用，紅酒對心臟的保健效果好于其他酒精飲料。可能是因為紅酒里的多酚和抗氧化物清除了有害的自由基，保持了血管暢通。多酚物質集中在葡萄皮上，紅葡萄酒是帶皮壓榨所以多酚物質含量很高。法國Montpellier大學的研究小組選擇了多酚含量豐富的白葡萄品種，采用帶皮壓榨的方法，研究出了多酚含量豐富的白葡萄酒。他們選用的是霞多麗，釀出的酒多酚含量比普通霞多麗高四倍。
科學家們的釀酒方法比普通霞多麗釀造方法多出了兩個步驟，一是把壓榨好的葡萄軟化六天，二是用高溫加熱。
科學家們特別為糖尿病人釀制了Paradoxe Blanc葡萄酒，糖尿病人清除自由基的能力比常人要弱。用小白鼠作的科學實驗顯示，服過該酒后，病鼠體內的抗氧化水平接近正常。研究小組的Teissedre表示，每天一兩杯酒能減少糖尿病人的氧化壓力。
但研究小組尚未表示他們研制的葡萄酒有清除動脈脂肪沉積的效果，也沒表示酒能降低患心臟病和中風的危險。英國糖尿病慈善會的凱蒂說，抗氧化的最好方法就是多吃蔬菜和水果，有糖尿病的人只能適量飲酒。
許多國家的研究顯示適量飲酒對心臟有保健作用，紅酒對心臟的保健效果好于其他酒精飲料。可能是因為紅酒里的多酚和抗氧化物清除了有害的自由基，保持了血管暢通。多酚物質集中在葡萄皮上，紅葡萄酒是帶皮壓榨所以多酚物質含量很高。法國Montpellier大學的研究小組選擇了多酚含量豐富的白葡萄品種，采用帶皮壓榨的方法，研究出了多酚含量豐富的白葡萄酒。他們選用的是霞多麗，釀出的酒多酚含量比普通霞多麗高四倍。
科學家們的釀酒方法比普通霞多麗釀造方法多出了兩個步驟，一是把壓榨好的葡萄軟化六天，二是用高溫加熱。
科學家們特別為糖尿病人釀制了Paradoxe Blanc葡萄酒，糖尿病人清除自由基的能力比常人要弱。用小白鼠作的科學實驗顯示，服過該酒后，病鼠體內的抗氧化水平接近正常。研究小組的Teissedre表示，每天一兩杯酒能減少糖尿病人的氧化壓力。
但研究小組尚未表示他們研制的葡萄酒有清除動脈脂肪沉積的效果，也沒表示酒能降低患心臟病和中風的危險。英國糖尿病慈善會的凱蒂說，抗氧化的最好方法就是多吃蔬菜和水果，有糖尿病的人只能適量飲酒。