如今在超市隨處都可見(jiàn)純生啤酒的蹤跡。

　　本月底中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)將在廣州舉行一個(gè)大型純生啤酒高峰論壇，屆時(shí)包括珠江啤酒、青島啤酒、金威啤酒等國(guó)內(nèi)純生啤酒的生產(chǎn)廠商將齊集羊城，就純生啤酒現(xiàn)狀與未來(lái)發(fā)展共商大計(jì)。從第一瓶純生啤酒誕生至今已有10年，10年對(duì)于一個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)不算太長(zhǎng)，但是經(jīng)過(guò)10年的發(fā)展，純生啤酒已經(jīng)成為大多數(shù)啤酒廠商的重要利潤(rùn)來(lái)源，經(jīng)過(guò)10年的發(fā)展，中國(guó)純生啤酒市場(chǎng)格局已經(jīng)初步形成，而這一切都離不開(kāi)——廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)方貴權(quán)，正是在他的努力之下，第一瓶純生啤酒于1997年正式在珠江啤酒下線，并于次年成功上市，從此中國(guó)啤酒市場(chǎng)走入了純生時(shí)代。

　　先河

　　珠江啤酒孕育首瓶純生

　　早在上世紀(jì)70年代，世界上一些先進(jìn)啤酒生產(chǎn)國(guó)就開(kāi)始嘗試突破傳統(tǒng)技術(shù)的束縛，在“自然”、“新鮮”和“爽口”等風(fēng)味穩(wěn)定性上下功夫。結(jié)果，日本、德國(guó)、美國(guó)等啤酒大國(guó)相繼獲得成功。

　　生啤作為一種高檔啤酒，由于其明顯的風(fēng)味與口感方面的優(yōu)勢(shì)，加上運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的方便，成為世界啤酒消費(fèi)的潮流，也成為世界先進(jìn)啤酒生產(chǎn)企業(yè)搶占市場(chǎng)的有利武器。一時(shí)間，生啤成為歐美啤酒愛(ài)好者的新寵。

　　1992年起，珠啤集團(tuán)就關(guān)注和研究純生啤酒，并依靠自己的技術(shù)力量，決定研發(fā)和推出中國(guó)首個(gè)純生啤酒。當(dāng)時(shí)，德國(guó)克朗斯公司研究開(kāi)發(fā)了“啤酒無(wú)菌灌裝線”，但外國(guó)同行專家斷言，以中國(guó)現(xiàn)有的設(shè)備條件和管理水平，很難生產(chǎn)出合格的純生啤酒。

　　珠啤的技術(shù)科研人員，冒著失敗的風(fēng)險(xiǎn)，頂著無(wú)數(shù)壓力，經(jīng)過(guò)多少日日夜夜的探索，在1997年8月21日，終于研發(fā)出中國(guó)第一瓶純生啤酒。

　　珠江純生啤酒的推出，打破了我國(guó)熟啤一統(tǒng)天下的局面，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)瓶裝純生啤酒的先河，推動(dòng)了我國(guó)啤酒業(yè)的全面革新，引領(lǐng)啤酒消費(fèi)時(shí)尚。

　　“熟啤就像水果罐頭，生啤就像新鮮水果！”形象的宣傳口號(hào)讓廣大消費(fèi)者大開(kāi)眼界。“來(lái)瓶純生”在消費(fèi)者潛意識(shí)中等于“來(lái)瓶珠江純生”，珠江純生頓時(shí)成為純生啤酒的代名詞。

　　據(jù)珠江啤酒集團(tuán)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，1997年8月到2006年8月9年間，珠啤集團(tuán)累計(jì)產(chǎn)銷珠江純生啤酒105萬(wàn)噸，創(chuàng)造銷售收入46.74億元，創(chuàng)造利稅14.7億元，其中利潤(rùn)7.48億元，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均列全國(guó)啤酒品牌前列。

　　利潤(rùn)

　　純生啤酒成重要利潤(rùn)源

　　國(guó)內(nèi)多家啤酒廠商全力推廣純生啤酒，原因只有一個(gè)，那就是利潤(rùn)。就利潤(rùn)率來(lái)說(shuō)，啤酒絕對(duì)不是一個(gè)好賺錢的行業(yè)，全國(guó)啤酒噸酒利潤(rùn)率不足200元，但是純生等高端啤酒的利潤(rùn)率卻是相當(dāng)可觀。

　　珠江啤酒一位負(fù)責(zé)人告訴記者，純生的產(chǎn)量只占珠啤總產(chǎn)量的30%左右，但是純生卻為整個(gè)珠啤貢獻(xiàn)了大部分的利潤(rùn)。

　　而青島啤酒的數(shù)據(jù)也證明了高端純生啤酒的價(jià)值。2007年1～6月份該公司實(shí)現(xiàn)啤酒銷量256萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)12.4%。1～6月份主品牌同比增長(zhǎng)22%，山水和嶗山同比增長(zhǎng)了84%和51%，繼續(xù)呈現(xiàn)利潤(rùn)增速高于銷售收入，銷售收入增長(zhǎng)高于銷量的局面。

　　而今年才在廣東投產(chǎn)的河南金星啤酒表示，金星在中山的廠今年才投產(chǎn)，所以第一年不會(huì)有太高的目標(biāo)，主要是以打品牌及建銷售網(wǎng)絡(luò)為主，今年的目標(biāo)是銷4萬(wàn)噸啤酒，其中中、高端產(chǎn)品占35%。未來(lái)三年內(nèi)要完成10萬(wàn)噸的銷售計(jì)劃，讓中山金星首期工廠滿負(fù)荷生產(chǎn)。

　　產(chǎn)量

　　全國(guó)純生啤酒半數(shù)出于廣東

　　廣東一直是國(guó)內(nèi)總量最大、利潤(rùn)最高的酒類市場(chǎng)橋頭堡，中國(guó)的第一瓶純生啤酒就誕生于此，并由此逐漸風(fēng)靡全國(guó)。目前，珠江啤酒、金威啤酒、青島啤酒、華潤(rùn)雪花啤酒等國(guó)內(nèi)知名企業(yè)都在廣東省內(nèi)擁有先進(jìn)的純生啤酒生產(chǎn)線，行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，廣東現(xiàn)有純生啤酒生產(chǎn)能力超過(guò)全國(guó)總產(chǎn)能的一半。行業(yè)專家表示，廣東純生啤酒市場(chǎng)由知名品牌主導(dǎo)，品質(zhì)普遍良好。

　　去年3月份從德國(guó)克朗斯公司引進(jìn)的40000瓶/小時(shí)純生啤酒生產(chǎn)線，并于同年的9月份正式投產(chǎn)。這一生產(chǎn)線的投產(chǎn)，將使珠啤原有25萬(wàn)噸/年的生產(chǎn)能力提高到35萬(wàn)噸/年，占全國(guó)純生啤酒產(chǎn)量的半壁江山。

　　通過(guò)那次珠江啤酒耗資1.3億元的重拳出擊，目的是牢牢掌控中國(guó)純生啤酒的霸主地位。隨著國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，打差異化牌和高端牌成為珠啤的制勝法寶，純生啤酒也是挑戰(zhàn)外來(lái)啤酒的有力武器。據(jù)珠啤董事長(zhǎng)方貴權(quán)稱，新生產(chǎn)線生產(chǎn)的330ml瓶裝珠江純生啤酒，就將主攻高端市場(chǎng)。

　　據(jù)了解，目前日本純生啤酒產(chǎn)銷量占啤酒總產(chǎn)銷量比例的95%，德國(guó)純生啤酒產(chǎn)銷量占總產(chǎn)銷量的50%，美國(guó)純生啤酒市場(chǎng)份額占到30%以上，而我國(guó)純生啤酒產(chǎn)銷量不足5%。方貴權(quán)透露，由于現(xiàn)有產(chǎn)能的影響，實(shí)際上從去年1月份開(kāi)始，珠江純生在省內(nèi)和省外市場(chǎng)上就一直存在供不應(yīng)求的缺貨狀況。

　　現(xiàn)狀

　　各大廠商紛紛推純生產(chǎn)品

　　由于純生啤酒的種種優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)的多家廠商紛紛推出自己的純生啤酒。在珠江啤酒推出純生數(shù)年后，青島啤酒也成功推出了自己的純生啤酒，當(dāng)時(shí)青島啤酒投巨資引進(jìn)世界上最新的純生啤酒生產(chǎn)設(shè)備，引進(jìn)在純生啤酒生產(chǎn)世界一流的質(zhì)量管理技術(shù)，確定操作方法并嚴(yán)格執(zhí)行，所生產(chǎn)的純生啤酒品位高、檔次高，自投放市場(chǎng)以來(lái)，以其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和，品質(zhì)上乘而深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　青島純生啤酒的生產(chǎn)，不經(jīng)高溫殺菌，采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)濾除酵母菌，使啤酒避免熱損傷，保持了原有的新鮮風(fēng)味。最后一道工序進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)菌灌裝，避免了二次污染，從各方面保證了瓶裝純生啤的正宗品質(zhì)。

　　據(jù)青島啤酒方面介紹，優(yōu)良的原料、先進(jìn)的設(shè)備、嚴(yán)密的質(zhì)量管理、嚴(yán)格的員工教育是釀造純生啤酒的基礎(chǔ)，青島啤酒股份有限公司能夠充分滿足此條件，生產(chǎn)出更出色的純生啤酒。

　　而青島其后更推出了號(hào)稱"“第三代”的啤酒——原生啤酒，2005年1月，青島啤酒開(kāi)始大張旗鼓推出青島原生啤酒，從新聞、廣告、活動(dòng)和促銷四方面著手，雖然原生啤酒最終并沒(méi)有得到市場(chǎng)的認(rèn)可，但是青島的嘗試得出了一個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)狀，純生啤酒還是市場(chǎng)的主力。

　　另一個(gè)廣東本土啤酒企業(yè)金威啤酒對(duì)純生的推廣可以說(shuō)是不遺余力，金威啤酒深圳總部一位負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示：“純生是金威最重要的產(chǎn)品之一，金威在夜場(chǎng)，餐飲渠道全力推廣，并且取得了不俗的成績(jī)。”

　　相對(duì)于國(guó)內(nèi)啤酒紛紛進(jìn)入純生時(shí)代而言，洋品牌的動(dòng)作相對(duì)來(lái)說(shuō)遲了一點(diǎn)，去年百威啤酒在華推出了其純生產(chǎn)品。百威母公司安海斯-布希(A-B)公司的釀酒師主管雷諾安迪表示：“百威純生是完全為中國(guó)啤酒愛(ài)好者量身定制的。”他還表示，07年是百威進(jìn)入中國(guó)的第12個(gè)年頭。百威啤酒憑借其嚴(yán)格的質(zhì)控體系以及精益求精的生產(chǎn)要求，在中國(guó)市場(chǎng)贏得了良好的口碑。百威啤酒目前已經(jīng)成為中國(guó)知名度最高的啤酒之一，銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國(guó)各大城市。百威(武漢)國(guó)際啤酒有限公司董事長(zhǎng)程業(yè)仁先生稱，百威一直致力于為中國(guó)消費(fèi)者提供更多選擇，更多的人生享受和生活樂(lè)趣。百威純生是我們今年推出的最重要新產(chǎn)品之一。以此為開(kāi)端，今后我們還將陸續(xù)推出更多為中國(guó)市場(chǎng)度身定做的產(chǎn)品以回饋消費(fèi)者對(duì)我們的支持。
來(lái)源:食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)