目前，轉(zhuǎn)基因葡萄酒酵母已經(jīng)投放北美市場，此舉在公眾中引起強烈爭議。第一款轉(zhuǎn)基因葡萄酒酵母，即ML01，由Lesaffre酵母公司分部SpringerOenologie生產(chǎn)，種產(chǎn)品能夠在五天時間內(nèi)實現(xiàn)完整的葡萄酒蘋果酸發(fā)酵。

　　澳大利亞葡萄酒研究機構(gòu)分子生物學家PaulChambers表示，轉(zhuǎn)基因葡萄酒酵母的推出可能會改變葡萄種植商與釀酒商中存在的學術(shù)爭論。因為采用轉(zhuǎn)基因酵母（ML01）釀制的葡萄酒，就變成了人工（非天然）產(chǎn)品，而且有專家稱這種酵母會影響葡萄酒的口味。

　　Chambers說：“從當前情況看，ML01投放北美市場引起的反響與其在澳洲市場無異，后者一直不認可轉(zhuǎn)基因酵母?！薄鞍闹奁咸丫菩袠I(yè)將來能否接受轉(zhuǎn)基因葡萄酒酵母，完全由這種酵母使用的風險性與其帶來的好處決定。此外，還取決于海內(nèi)外市場是否愿意接受轉(zhuǎn)基因葡萄酒。”

　　Chambers博士表示，目前澳大利亞食品飲料行業(yè)最具爭議性的問題之一就是轉(zhuǎn)基因酵母的使用。

　　一些反對者將轉(zhuǎn)基因酵母制成的產(chǎn)品稱為“基因改造食物”，另一部分人爭論稱，這種產(chǎn)品安全可靠，有利于環(huán)保，對人與動物的健康大有裨益。對生產(chǎn)商而言，成本得以大幅降低。

　　Chambers說：“即使ML01得到澳洲當局認可，可以在澳大利亞使用，最終還要看國內(nèi)外消費市場是否做好接受這類產(chǎn)品的準備?！?BR>
　　為避免給出口帶來不利影響，澳大利亞于早先通過立法，規(guī)定在葡萄酒生產(chǎn)過程中，不允許使用轉(zhuǎn)基因酵母。
來源：中國酒網(wǎng)行業(yè)資訊