在前不久結束的第三屆廣東酒飲博覽會上，一位來自四川的參展廠商爆料說：“我們每年向某大型酒廠提供基酒6000噸，這些酒他們用來調制高檔白酒，部分好一點的酒還以20年、30年的年份酒面貌出現，賣到市場上。”

    基酒遠不夠 周邊收購散酒湊

    對大酒廠基酒不夠就從周邊收購散酒來勾兌的情況早有耳聞，原本以為這些酒只是用來勾兌低檔酒，但這位爆料者堅稱某大型酒廠收購他們的基酒，部分竟用來調制高檔年份酒。

    這位人士說：“他們的基酒遠遠不夠，只好向我們收購，本地不夠，就從四川省其他地區收。我們廠每年就向他們出售6000噸基酒，其他酒廠更多。如果你有時間，可以實地去看看，那里到處是酒廠，但有些酒廠自己的酒賣不出去，只好向大酒廠出售基酒賺些小錢。”

    新瓶裝老酒 能放幾滴是幾滴

    這位人士說：“你想想看，他們每年要賣多少年份酒，而且動不動就是標注幾十年的年份酒，他們哪有那么多老年份的酒？幾十年的酒不是沒有，是太少了，怎么夠到市場上去流通？送領導都不夠啦！沒有老酒怎么辦？只好向周邊收購啰。即使有那么老年份的酒提供給他們，他們可能全部用老酒裝瓶嗎？老酒貴啊。他們不過是憑良心放了幾滴而已。所謂年份酒只是概念，圖的是賣個好價錢罷了。調酒師的高明之處在于，他們能將不同年份的好幾種酒調和在一起，還能體現自己的‘風格’。可以說，每一瓶成功的年份酒后面，都有一位‘出色’的調酒師。”

    年份酒成災 白酒業自掘墳墓

    筆者根據這位酒廠老板的“提示”咨詢某酒類行業協會的秘書長，了解目前白酒業年份酒的情況。

    該位不愿透露姓名的秘書長說道：“這位酒廠老板所說的情況基本上沒錯，但具體情況還可以再核實。”“年份酒自茅臺、五糧液等大酒廠開始，并成為他們的利潤增長點。原來普通裝的白酒，最多賣個三、四百元，一貼上年份酒，酒質提高一點，價格卻翻了幾倍，貴的賣到二、三千元，甚至上萬元。上行下效，一線品牌嘗到了甜頭，后來二線品牌如酒鬼、瀘州老窖、郎酒、汾酒等也開始生產年份酒了。現在，三線品牌以及不入流的小酒廠、成立一兩年時間的新廠也紛紛推出10年、20年的年份酒。整個白酒業一片亂象，無法收拾。好像離開了年份酒，中國白酒就要死了一樣。這樣下去，消費者會相信嗎？”

    筆者問：“是不是中國沒有真正的年份酒？”

    這位人士說：“最多50%吧。也有的企業老年份基酒積累得多一些，就有條件生產比較真實的年份酒。這個很難判斷，要做深入調查。年份白酒的出現和現在的泛濫成災，恰恰說明中國白酒業的虛火很旺，底氣不足，市場競爭呈無序狀態。”