“澳大利亞大麥因為天氣大旱產量大減，價格飆升30％，已經達到4000元/噸的新高。”昨日，華南某啤酒企業高層坦言，最近啤酒進口大麥原料的漲價令企業成本壓力驟然增加。
 
消化成本各出奇招

“目前中國國內啤酒企業的大麥原料超過一半要從澳大利亞、加拿大、法國等進口。而澳大利亞作為中國的啤酒大麥主要進口國，大麥減產令缺口最近變得特別明顯。”廣東省酒類行業協會啤酒分會會長郭營新接受《第一財經日報》采訪時表示。

據農業部的統計數據，一季度我國大麥進口30.9萬噸，同比下降56.5％。

“大麥在啤酒生產成本中所占的比例在30％至40％，進口大麥大幅漲價，對啤酒企業成本的影響是直接的。”郭營新稱，由于進口啤酒大麥在顆粒的直徑、水分、蛋白質等指標方面比國產大麥高，因此大多數高端啤酒產品長時間依賴進口大麥作原料。最近這番進口大麥的漲價，對大企業的成本影響比較明顯。由于進口大麥減產之前在2001年也曾大規模爆發過，因此不少啤酒巨頭已經一定程度上建立應對機制。“有些企業增加了小麥成分的比例，生產‘小麥啤酒’，有些企業加大大米和糧漿的比例，通過先進的酵母技術，保持新啤酒產品與原來大麥釀造一樣的質量與風味。”

郭營新稱，由于國內啤酒近年興起“8度”等淡啤酒的潮流，意味著更少的麥芽可以做出更多的啤酒，“這一定程度上減少了中國啤酒企業受進口大麥減產風險的影響。”

“珠江啤酒一年要用進口大麥十幾萬噸，進口大麥這輪行情變動，對其影響較大。”郭營新稱。珠江啤酒集團副總經理李光承認，因為進口大麥漲價，企業要承擔更多的成本，但他稱今年集團推行“零基預算”管理創新后，基本已經實現成本上漲的企業內部消化。“以前企業在作年度費用支出計劃時，按傳統做法是將銷售增長與成本增長同比增長的公式計算。在這種思維慣性下，不利成本節約。從今年起，珠啤集團的成本計算以‘零’作為基數，以實際需要確定成本預算。”李光稱，“零基預算已經見效，今年上半年在市場競爭加烈的情況下，集團的利稅同比上升了10％。”

“這次進口大麥減少，加快了中國國產大麥擴產的腳步。”郭營新透露，5月底中國酒類行業協會啤酒分會召集行業巨頭，在國產大麥產地甘肅召開啤酒原料大會，共同探討全行業的原料風險問題。郭營新稱，會上促成啤酒巨頭與主產大區簽訂產銷合約，這對國內大麥種植戶的積極性是極大的鼓舞。“預計2010年，國產大麥可以接近200萬噸，將國產大麥的供應比例從目前的不到50％提高到57％左右。”

提價談虎色變

“現在一瓶啤酒的價格跟礦泉水的價格差不多，甚至比水還便宜，因此即便漲價也是有道理的。”中國釀酒工業協會啤酒分會理事長肖德潤稱。“去年中國白酒生產400噸，利潤超過100億元，而啤酒生產360萬噸，利潤僅36億元。”郭營新稱，去年全國啤酒行業噸酒利潤100余元，平均每瓶啤酒利潤6～7分錢。“中國啤酒的利潤水平在飲料業中嚴重偏低。”

然而，面臨全行業的成本上漲與利潤危機，啤酒巨頭們卻對提價談虎色變。“在中國啤酒行業產能過剩的形勢下，價格扭曲并不是由成本決定，市場才是決定因素。”國內啤酒巨頭高層稱，在目前的形勢下，誰先挑起漲價大旗，風險將非常大，一手打造的市場可能毀于一旦。青啤、華潤雪花、珠啤、金威等巨頭在這輪大麥漲價風潮中，“啤酒漲價”絕口不提，“企業挖潛”、“工藝改良”成了唯一的應對招式。

某國內啤酒巨頭高層坦言，是市場產能的過度競爭，令中國啤酒業深陷利潤黑洞。該人士稱，這種資本為武器的擴張，對產業的損害非常大。“某巨頭單成都和沈陽的利潤加起來就有6億元，但其全國市場的合共利潤卻僅有3億元。從這個數據不難看出其在其他市場的虧損程度。在這種低價擴張戰略下，一大片啤酒企業不得不被拉入利潤的黑洞。”

“這次大麥國際性漲價，一噸原料上升約100元，對目前噸酒平均利潤只有百余元的中國啤酒企業，尤其中小企業壓力非常明顯。但對于不惜千金跑馬圈地的行業巨頭，并不能改變其‘先占市場，后有利潤’的擴張原則。”上述人士坦言。
 來源：第一財經日報