編者按 最近，乳品產業面臨的一些突出問題引起了社會各界的廣泛關注：飼料漲價、勞動力成本上升、大量奶農被迫宰殺或者出賣奶牛；乳品企業利潤空間縮小、市場競爭日趨激烈；乳品業價格形成的深層次矛盾更加突出，國內一些地方奶品漲價。為此記者近期對西安市的乳品產業發展情況進行了調查采訪。

    養殖奶牛效益下降

    在灞橋區新合鎮班家村，奶農陳平分告訴記者：“現在養牛壓力越來越大，每天都在虧損，堅持下去困難很大，但是不堅持損失會更大，因為前期投入太大了，還有許多是貸款，要還利息。”

    老陳從2000年開始養奶牛，目前有40頭奶牛，已經投入40萬元，其中有一半是貸款。他現在清息都有困難。老陳給記者算了一筆賬：現在當地每公斤奶收購價1.70元，奶農根本保不住本，因為飼料和勞動力價格都上漲了，2005年以前玉米每斤0.48元至0.5元,現在是0.78元;青儲飼料原來每公斤4分錢,現在漲到了6分;勞動力費用每月也漲了不少。據老陳測算，散戶養牛保本收購價大約在每公斤2元左右，按照現在的收購價，每生產1公斤牛奶，要虧損3毛錢。老陳去年賠了3萬元，今年每月賠2000元，其中僅貸款利息就有1500元。眼看就要到青儲飼料季節，這筆不小支出如何籌措，老陳實在發愁。

    老陳的情況有一定代表性，據了解，老陳所在的班家村原來有400頭奶牛，現在只剩下不足百頭；原來每天收奶2.5噸,現在每天不足半噸。

    灞橋區“三綠”生態養殖示范園東方小區是一個現代化的奶牛養殖園，這個養殖園原來奶牛存欄有500多頭，從去年3月開始出現養牛效益不佳問題，現存欄量僅剩下390多頭。據這里的工作人員介紹，養牛成本提高和牛奶收購價低是養牛規模萎縮的主要原因。

    乳品企業尚未感到明顯的奶源危機

    在位于臨潼區的銀橋乳業集團，記者了解到：目前企業尚未感到由于奶牛大量被宰殺而引發的奶源危機。

    銀橋集團奶源部的劉愛玲女士認為，奶牛大量被宰殺，主要原因是目前許多散戶養牛的品種、技術太落后，平均單產上不去，不適應激烈的市場競爭環境。她介紹說國外奶牛平均每天單產已經達到30公斤，而國內許多散戶平均單產僅20公斤，好的能達到25公斤，一些標準化大場才可達到30公斤。

    不過據了解，乳品企業目前之所以還沒有產生奶源危機，主要是因為目前國內部分地區奶牛整體發展規模越來越大，一些地方政府對養奶牛的補貼力度很大，奶農在發展初期幾乎感覺不到牛奶收購價的壓力。一些地方的奶農不堪重負，大量宰殺奶牛，但是有更多的地方還在大規模建設奶源基地，所以，乳品企業短時期不可能感受到奶源危機。

    雖然現在還能夠正常運轉，但是乳品企業現在處境整體上也不是非常樂觀。有關人士形容，目前乳品企業就像生活在一個狹窄的房間里，天花板和地面的距離越來越近，生存空間越來越小。奶農要求漲價，工人要求漲工資，水、電費都在漲，而乳品企業的價格戰都打了八九年了，去年全年國內乳品企業用于促銷的費用就達50億元，乳品企業平均利潤率降低到了3％以下，目前有4／5處于虧損狀態。

    整體價格短時期很難上升

    據了解，近來關于乳品和奶粉漲價的消息不斷：從8月1日起，北京“三元”和“光明”旗下送奶到戶的部分品種將漲價，“雅培”、“多美滋”和“惠氏”金裝系列產品將提價6％至10％，而孕婦奶粉將提價20％；8月份開始，陜西的羊奶粉將要全面提價。在乳品成本上漲壓力越來越大和外地乳品漲價消息不絕于耳的情況下，西安市的乳品銷售市場卻是另外一番景象。

    據了解，由于奶源等方面的持續漲價，西安市各個乳品企業也感到了一定壓力，不少乳品企業都希望用漲價來轉嫁壓力，但誰也不愿意先打出漲價大旗，因為理由很簡單：誰先漲價誰先“死”，誰也不愿意當乳品行業犧牲品。

    據統計，西安市每天消費的牛奶達500噸~700噸，全市每年人均消費牛奶約28公斤，而西安市的乳品消費還以每年30％的幅度遞增。西安目前有乳品生產企業十多家，每天乳品市場供應量近1000噸，由于出現了市場供大于求的情況，目前西安乳品生產企業約有三分之一生產線閑置。在市場競爭非常激烈的情況下，乳品企業都在想方設法搶占市場份額，促銷手段更是層出不窮。在這樣的節骨眼上，誰若漲價就等于將自己企業已占有的市場份額拱手讓人。

    乳品產業價格形成不合理

    在養殖成本不斷攀升的情況下，原料奶收購卻不能提升，原因究竟何在？除了乳品最終產品銷售價格不動的影響外，“三綠”生態養殖示范園東方小區場長董耀鵬認為：收購價不漲的主要問題是中間環節有問題。養殖戶的牛奶只能供應給乳品廠，而乳品廠給的價格也是八九不離十，差不了多少，奶農沒有選擇權。他還認為，收購價不漲并不是牛奶供應量過大，因為目前的牛奶產量在整體上還不能充分滿足市場的需求。

    中間環節的壓價也是原因之一，據了解，西安周邊目前鮮奶收購價在1.9元~2.0元／公斤，但這是乳品廠付給奶站的價格；奶站在此基礎上還要扣0.2元~0.25元，奶農拿到手的價格是1.7元/公斤~1.8元／公斤，有時乳品企業出現搶奶現象時可以達到2.0元/公斤~2.1元／公斤。由于乳品廠有決定權，所以對牛奶進行壓級壓價的現象時有發生。最近個別地方還出現了“奶霸”現象，這些因素都導致奶農的利益得不到保證。

    奶制品消費需求不旺也是原因之一。據了解，目前世界人均占有奶量為每年90公斤，而我國人均占有奶量僅為27公斤，陜西地區為20多公斤，而這個數據是人均占有奶量，并不是指消費量，陜西的奶產品還有部分被制成奶粉銷往外地，實際人均奶消費量是非常低的，尤其在農村幾乎很少有人習慣喝奶，飲奶普及度還遠遠不夠。