“中國啤酒產(chǎn)銷量連續(xù)五年居世界首位，然而行業(yè)面對市場環(huán)境千變?nèi)f化和業(yè)內(nèi)外越來越激烈的競爭形勢，自主創(chuàng)新才是中國啤酒未來的發(fā)展基石。” 24日，中國啤酒行業(yè)自主創(chuàng)新國際高峰論壇上，中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才指出，當前中國啤酒要把握由生產(chǎn)大國走向強國的契機。

　　中國啤酒連續(xù)五年銷售雄冠全球

　　24日，這場由中國釀酒工業(yè)協(xié)會主辦、珠江啤酒集團承辦的“中國啤酒行業(yè)自主創(chuàng)新國際高峰論壇暨中國純生啤酒十周年慶典”在廣州舉行。包括華潤雪花、青島、燕京、重慶啤酒(41.80,-2.15,-4.89%)、珠江、金星、哈爾濱啤酒、雪津等中國啤酒業(yè)八大超100萬千升產(chǎn)能巨頭齊齊亮相。

　　“中國啤酒經(jīng)過近二十年發(fā)展，不僅在產(chǎn)量上無可爭議地穩(wěn)居世界首位，而且在科技進步、產(chǎn)業(yè)結構和產(chǎn)品結構、產(chǎn)品質量、花色品種、綜合利用及裝備水平上也取得了與世界水平同步的巨大發(fā)展。”中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會理事長肖德潤在高峰論壇上稱。據(jù)肖德潤提供的數(shù)據(jù)，2006年全國啤酒產(chǎn)量據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)字為3515.15萬千升，比上年初所報數(shù)據(jù)增長14.82%。“由于中國啤酒產(chǎn)銷的基數(shù)大，能從2004年開始，連續(xù)三年增幅超過10%已經(jīng)非常不容易。”肖德潤稱，2006年底中國啤酒產(chǎn)量已連續(xù)五年居世界首位。

　　除了總量優(yōu)勢，中國啤酒行業(yè)成就了一批龍頭企業(yè)，集團的規(guī)模化不斷擴大。“2006年華潤雪花啤酒的產(chǎn)量達528.94萬千升，躍居第一位，青島啤酒集團以456.66萬千升，燕京以353.09萬千升緊隨其后，其后是重慶、金星、哈爾濱、珠江、雪津，100萬千升以上的啤酒集團增至8個。”肖德潤稱，論產(chǎn)量青島、華潤、燕京三大集團已進入世界前20位。“目前三大集團產(chǎn)量已占全國總產(chǎn)量的37%，下屬工廠占全國生產(chǎn)廠總數(shù)的22%，其利潤占全國的53.1%，稅金占38.7%。”

　　在產(chǎn)量不斷擴大的前提下，中國啤酒業(yè)經(jīng)濟效益也逐步提升。肖德潤稱，2006年啤酒產(chǎn)品實現(xiàn)利潤37.58億元，相比上年增長了15.84%；稅金144.12億元，增長14.06%。噸酒利潤比上年增長2.04%。噸酒稅金增長0.49%；實現(xiàn)利稅181.70億元，增長14.45%。總體而言，各項經(jīng)濟指標的增幅均大于產(chǎn)量的增幅，單位產(chǎn)品的指標也有不同程度的上升。除三大集團以外，20萬千升以上的27個啤酒企業(yè)，啤酒產(chǎn)量占74.7%,稅金占76.4%，利潤42.2億元，超過行業(yè)總額。利稅最高的企業(yè)是青島、華潤、燕京、重慶，最高的工廠是青島主體廠、珠江主體廠、雪津主體廠等。

　　肖德潤稱，中國啤酒業(yè)站在發(fā)展的浪尖上，巨頭的領航作用明顯。具有百年歷史的青島啤酒通過產(chǎn)品結構調整，以獨特的創(chuàng)新理念，極大地提升了青島啤酒的品牌價值，在國際上享有極高的聲譽和地位。而燕京啤酒(18.79,0.78,4.33%)用自己的實力和科技創(chuàng)新，打造精品，鑄造民族品牌，成為中國啤酒行業(yè)的龍頭。自1997年以來，珠江啤酒率先在國內(nèi)規(guī)模化生產(chǎn)純生啤酒，實現(xiàn)了產(chǎn)品結構的重大突破，促進了我國啤酒產(chǎn)品的更新?lián)Q代，掀起了純生啤酒革命熱潮。而華潤雪花啤酒2006年啤酒產(chǎn)量突破500萬千升，華潤雪花以其獨特的資本運營方式，快速發(fā)展啤酒規(guī)模，這在我國啤酒史上，可稱為一個典范。“以上事例表明，中國啤酒行業(yè)經(jīng)過本土和外資的多年整合后，行業(yè)格局已在發(fā)生重大變化。”

　　純生：開創(chuàng)“生啤酒”時代

　　雖然中國目前是世界啤酒生產(chǎn)大國，然而一個事實是，目前中國啤酒人均年消費量27.6公升，僅接近世界平均水平——中國是一個世界啤酒消費的洼地。肖德潤認為，隨著中國經(jīng)濟增長由“投資拉動型”向“消費拉動型”逐漸轉變，作為日常消費品的啤酒產(chǎn)品，也將隨著經(jīng)濟的發(fā)展，不斷提速。中國啤酒市場特殊的吸引力，令SAB、英博、喜力、嘉士伯等世界啤酒巨頭聞風而動，各路英雄輪番在中國啤酒市場排兵布陣。

　　“十年前，珠啤集團斥巨資從國外引進中國第一條瓶裝純生啤酒生產(chǎn)線，向市場推出了高品質的純生啤酒，開創(chuàng)了中國規(guī)模化生產(chǎn)純生啤酒的先河。”10年前以“珠江純生”的誕生為象征的中國啤酒業(yè)技術革命，在肖德潤看來對未來中國啤酒業(yè)自主創(chuàng)新仍意義非凡。

　　“首先，純生啤酒從一誕生，就向世人宣布，中國啤酒業(yè)已進入了國際時代。”肖德潤稱，中國啤酒產(chǎn)品在國際上一直以低價產(chǎn)品為主，產(chǎn)品形象往往是價格低、創(chuàng)匯少、利潤率低，市場競爭力相對薄弱。珠江純生的誕生，意味著高檔次、高品位、高價位、回歸自然和膜過濾技術的創(chuàng)新時代已經(jīng)來臨。

　　其次，肖德潤認為純生啤酒的推出，是啤酒行業(yè)調整產(chǎn)品結構、努力尋求新的利潤增長點的突破，也使中國啤酒業(yè)走出了一條自主創(chuàng)新的發(fā)展道路。“十年以前，國內(nèi)的啤酒市場品種較少，消費者幾乎沒有選擇，產(chǎn)品風格相近，缺少差異性。純生啤酒的推出，結束了國內(nèi)啤酒品種單一化的缺陷及缺少中、高檔產(chǎn)品的歷史，滿足了消費者更多方面的消費需求。”肖德潤稱，當時純生啤酒的推出，實現(xiàn)了啤酒口感的新革命。“純生口感優(yōu)于熟啤酒，風味與扎啤、鮮啤極為接近，而保質期又明顯長于扎啤。此外，純生啤酒和鮮啤酒一樣沒有經(jīng)過高溫殺菌，營養(yǎng)成分沒有被破壞。總的來說，純生啤酒以其更純正、更新鮮、更富有營養(yǎng)的特色，符合了人們時尚、綠色、健康的消費需求。”

　　純生與“無菌釀造”革命

　　“10多年前，國外純生啤酒生產(chǎn)設備供應商對中國人能否做純生啤酒還猶豫不決，到今天中國純生市場已經(jīng)是主要方向。”珠江啤酒集團黨委書記、副董事長廖加寧對純生創(chuàng)業(yè)開頭難記憶猶新。然而，一項自主創(chuàng)新的成功，締造者必然獲得可喜的市場回報。肖德潤稱，純生面世后，幾乎一直供不應求，中國純生締造者珠江啤酒集團現(xiàn)時占據(jù)中國純生市場相當比重，也因而獲得了豐厚的利潤。“2006年，珠江啤酒集團的利潤額達到2.7億元，成為經(jīng)濟效益最好的啤酒企業(yè)之一。”

　　而以純生的生產(chǎn)創(chuàng)新為契機，珠江啤酒集團也實現(xiàn)行業(yè)的技術突圍。肖德潤稱：“珠江啤酒目前逐漸形成了純生啤酒十大科技成果，而珠啤集團現(xiàn)在所用的技術一半以上為本世紀最新技術，并擁有多項技術成果和多項國家專利，從而奠定了珠啤集團在中國啤酒行業(yè)的技術領先地位。”

　　而由珠江啤酒引發(fā)的“純生革命”，對中國啤酒行業(yè)而言，不但推動了產(chǎn)品結構的升級換代，也推動了行業(yè)的技術進步，令中國啤酒業(yè)發(fā)展的歷史上出現(xiàn)了新的轉折。當前國內(nèi)包括雪花、青島、燕京在內(nèi)的眾多實力啤酒企業(yè)紛紛進軍“純生”市場，除了國家產(chǎn)業(yè)政策調整的因素外，更重要的是看中了純生這一巨大而誘人的市場。

　　王廷才稱：“據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國純生啤酒的產(chǎn)量已達150萬千升，約占全國總產(chǎn)量的4%。”

　　“中國啤酒市場從100%‘熟啤’到‘生啤’的問世，絕對不是創(chuàng)新了一個啤酒品種這么簡單。”肖德潤稱，純生啤酒的生產(chǎn)加強了企業(yè)嚴格的管理制度，促進了微生物管理水平，逐步實現(xiàn)“無菌釀造”，也是行業(yè)技術進步的一個飛躍。“純生啤酒的制作工藝要求非常高，它的生產(chǎn)是建立在整個釀造、過濾、包裝過程對微生物嚴格控制的基礎上，是對啤酒生產(chǎn)企業(yè)管理水平、技術裝備、技術水平及員工素質等綜合實力的考驗。”

　　王廷才也表示，“生啤”是產(chǎn)品結構調整的一個方向，也是行業(yè)技術進步的標志。“生啤”的誕生大大促進了啤酒企業(yè)提高微生物管理水平，以逐步實現(xiàn)“無菌釀造”。

　　而通過低氧、高還原性的高檔啤酒開發(fā)，也推動了行業(yè)采用先進的技術裝備。據(jù)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九稱，在新技術的帶動下，如廣二輕、南輕、漢德、樂惠等一批啤酒生產(chǎn)裝備企業(yè)在10年間崛起，每家企業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值都超過了6億元。

　　純生啤酒前景廣闊

　　“國內(nèi)已有10多家啤酒廠商相繼推出自己品牌的純生啤酒，包括珠江、青島、燕京等業(yè)界知名的品牌。純生啤酒的產(chǎn)量已達150萬千升，約占全國總產(chǎn)量的4%。目前盡管產(chǎn)量逐年增加，但是仍然無法滿足市場需求，以至于生產(chǎn)企業(yè)不得不一再增加生產(chǎn)線。”肖德潤從純生的市場銷售和政府行業(yè)政策引導判斷，純生啤酒符合消費潮流，發(fā)展前景廣闊。

　　然而，肖德潤承認，與國外相比，國內(nèi)的純生啤酒市場占總產(chǎn)量的比例仍然太低。據(jù)有關行業(yè)統(tǒng)計，在日本，純生啤酒產(chǎn)量占啤酒總產(chǎn)量的比例由1986年的 43%上升到目前的95%；啤酒故鄉(xiāng)德國純生啤酒產(chǎn)銷量已占全部產(chǎn)銷量的50%；美國純生啤酒的市場份額則占到了30%，而中國目前只有不到5%。

　　“不過，隨著國內(nèi)啤酒行業(yè)自身實力的增強，裝備工業(yè)配套發(fā)展加快，國內(nèi)消費水平的升級，以及外資企業(yè)進入對中國啤酒市場水平的提升，中國啤酒業(yè)將迎來一個新的發(fā)展篇章。”