中國啤酒行業(yè)自主創(chuàng)新國際高峰論壇創(chuàng)新主題鮮明
會議是為慶祝中國純生啤酒十周年，推動中國啤酒行業(yè)的進一步發(fā)展，而在中國純生啤酒的誕生地——廣州召開的。中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才與來自國內外的30多家著名啤酒企業(yè)的代表、世界領先的純生啤酒設備制造商一起，圍繞啤酒行業(yè)對內要加強技術創(chuàng)新、調整產品結構、節(jié)能降耗，對外要與國際接軌，一起進行了交流。
十年間，純生磨礪促創(chuàng)新
1997年8月21日，中國第一瓶純生在珠江啤酒誕生后，純生啤酒以“純正”、“新鮮”為招牌，走上了十年的磨礪、發(fā)展之路。純生啤酒的出現(xiàn)結束了中國熟啤一統(tǒng)天下的局面，促進了我國啤酒行業(yè)的升級換代。如今，純生概念大獲成功，國內各大啤酒生產企業(yè)的高端產品無不是“純生”啤酒。
珠江啤酒集團在“敢為天下先”的創(chuàng)新精神推動下，研發(fā)了中國第一瓶純生啤酒，為“中國純生十年”拉開了帷幕。十年來，釀造“真正好純生”的理念推動珠江啤酒集團自主創(chuàng)新，為行業(yè)貢獻先進技術，為消費者提供優(yōu)質產品。
在純生迎來自己十歲生日之時，珠江啤酒集團董事長、總經理方貴權在論壇上表示，要進一步以開放的心態(tài)迎接國內外的挑戰(zhàn)，并恪守純生釀造標準，以堅持的態(tài)度釀造真正的純生啤酒，為提升中國啤酒行業(yè)的整體水平而貢獻力量。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九則用十個數(shù)字概括了純生發(fā)展的十年之路，以及中國啤酒工業(yè)的科技進步和自主創(chuàng)新水平。他說：“經過十年的發(fā)展，啤酒行業(yè)取得了十項重要成績，已經建立了‘三’個國家級啤酒企業(yè)技術中心，啤酒行業(yè)的技術人員比10年前增加了‘四’倍，以節(jié)能降耗為代表的一批循環(huán)經濟技術已經深入啤酒企業(yè)，涌現(xiàn)出一批工業(yè)總產值都超過了‘六’億元的國內知名啤酒生產裝備企業(yè)，國內申報并獲批準與啤酒產業(yè)相關的發(fā)明專利數(shù)是中國有專利制度以來的‘九’倍……”
隨著中國啤酒行業(yè)的發(fā)展，中國啤酒產銷量連續(xù)五年居于世界首位，連續(xù)三年產量超過10%高速增長，盈利水平穩(wěn)步攀升，技術和裝備水平逐步提高。作為日常消費品的啤酒產品正在面臨著消費升級的重大機遇，純生啤酒也逐漸的從“羞澀”步入“成熟”。
十年后，“純生”面臨新思考
從啤酒行業(yè)產品創(chuàng)新的角度看，十年間，純生啤酒引領了我國啤酒業(yè)的發(fā)展方向。而今，細細分析我國純生啤酒市場，仍存在著許多問題，主要是：一些生產廠家對純生啤酒工藝技術存在重大的誤解，認為只要有套生產設備即可生產純生啤酒，沒有認識到生產純生啤酒是一個復雜的系統(tǒng)工程；一些廠家為牟取暴利，不惜以投機手段掛上純生啤酒的標簽傾銷熟啤，使中國純生啤酒市場處于魚目混珠、良莠不齊的狀況，影響了純生啤酒的良好形象和發(fā)展前途。
論壇上，肖德潤肯定了純生啤酒在技術、產品結構、管理模式上極大推動了中國啤酒行業(yè)進步的同時，指出了純生啤酒發(fā)展面臨的一些問題：“比如我國純生啤酒比例偏低，其中很重要的原因就是進口純生啤酒生產線價格昂貴，動輒千萬元，國內絕大多數(shù)啤酒廠只能望洋興嘆。此外，啤酒品牌多卻質量良莠不齊，假冒偽劣產品近年來有抬頭趨勢等因素，也成為影響著啤酒行業(yè)發(fā)展的不利因素”。
慕尼黑理工大學Weihenstephan生命科學中心啤酒工藝第一教研室的維納·巴克教授(Prof. Werner Back)認為，中國的啤酒企業(yè)在純生方面已經走得很遠，純生啤酒的生產過程對啤酒廠的衛(wèi)生提出了非常嚴格的要求，從工藝角度來看，純生啤酒的生產過程及其控制理念非常值得推薦。如果一家啤酒廠能夠在沒有微生物問題的情況下成功生產純生啤酒，那么可以認為該廠的衛(wèi)生狀況一定是非常理想的。目前的設備裝備比方說灌裝和壓蓋機等均處于最新技術水平，因此可以很有把握地采用冷無菌灌裝方式，生產出合格的純生啤酒而不需擔心微生物穩(wěn)定性問題。
中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才指出，我國啤酒行業(yè)要想進一步發(fā)展，主流啤酒企業(yè)必須起到帶頭作用，根據(jù)市場需求擴大產品選擇，加大純生啤酒技術含量，同時，要內外結合，對內繼續(xù)堅持以自主創(chuàng)新為發(fā)展基石，對外要經過充分的國際競爭和國內結構資源重組，迎來產業(yè)結構的優(yōu)化和升級，步入國際化發(fā)展進程。
來源：《華夏酒報》