傳承千年的“國之瑰寶”中國蒸餾酒釀造技藝，開始申報聯合國非物質文化遺產代表作名錄。

　　日前在京舉行的中國蒸餾酒釀造技藝申遺專家論證會上，羅哲文、劉魁立等有關專家認為，當今，中國蒸餾酒釀造技藝受到全球化、工業化沖擊而面臨危機，申報世界非物質文化遺產因此為題中應有之義。

　　專家們認為，擁有幾千年歷史的中國釀造傳統技藝，在許多方面有別于世界其他地區釀酒技藝。例如采用泥窖發酵釀酒，即為中國人的發明。始于秦漢的四川瀘州老窖，迄今擁有100084口窖池，其中百年以上老窖池多達1619口。在瀘州，有50年窖齡的窖池才能稱為老窖，釀酒窖池使用的時間逾長，其微生物環境愈出色，出酒品質愈高。而百年以上窖齡的窖池，一旦空置三五個月，便只能廢棄。因此，擁有400多年歷史的“1573國寶窖池群”，不僅被吉尼斯組織確定為世界最古老的酒窖，還破天荒地同時獲得國家級物質文化遺產與非物質文化遺產兩項殊榮。此外，一些經驗性的特殊技藝，如釀酒技師在撒曲、攤晾操作中采用手摸腳踢；在品嘗勾兌時眼觀、鼻聞、口嘗；判斷酒度還靠手捻酒液、眼觀酒花等等，仍然不可取代，將會繼續使用。

　　“自古文人愛美酒，酒中自有詩千首”。古往今來，酒還與文學藝術結下不解之緣。而在各民族民俗活動中，無不飄散著美酒的芬芳。因此，酒和它的釀造技藝已是民俗、民風無可替代的要素，也有著特殊的保護意義。

　　此次申遺，是以瀘州老窖酒、茅臺酒、汾酒所代表的傳統釀制技藝聯袂申報。這3家企業及其產品，不僅分別是醬香、濃香與清香這3種中國蒸餾酒主要香型的代表作，而且代表了中國白酒釀造的最高水平。

來源：人民網－《人民日報海外版》