做小不做大 精品酒莊蟄伏8年收回億元投資
2000多年以后的1997年，法國葡萄學教授Boubals受邀來到距離清徐不遠的太谷縣東賈村，他驚奇地發現，這片土地正是栽培釀酒用葡萄的最佳地點。
而邀請Boubals來到東賈村的，就是后來在這片土地上建造起一座怡園酒莊的陳進強。
“青少年時期，我就老是追逐著一個一個的夢。”過知天命之年，陳進強仍然在追逐著新的夢想，一個偶然的機會，他想到要在山西釀造葡萄酒。
感情加科學
港商陳進強早年就讀太原理工大學，上世紀80年代創業初期利用山西的焦炭資源做出口貿易，他的人生與這塊土地緊密相連。
很多年以后，這塊土地常常給人的印象便是濃煙滾滾，只會出煤。“這是一個被誤讀了的地名。”陳進強痛心疾首。
他甚至開始對自己以往的貿易進行反思，是不是能夠做一個綠色、環保的行業回報這個實現他財富夢想的地方？
陳進強想起一直與自己有貿易往來的法國人詹威爾，后者對葡萄酒有著近乎狂熱的喜愛，并且希望有一天能夠將自己祖國最好的東西帶到中國，讓其能夠生根、發芽、結果。
而在往來山西的過程中，詹威爾的直覺告訴他，這是一塊能出好葡萄酒的地方。
陳進強與詹威爾如獲至寶。不過短暫的喜悅過后，兩個人開始了理性的思考，做葡萄酒一定要尊重科學，到底能不能種植葡萄，能不能釀造葡萄酒，還得依靠科學的分析。
于是便出現了開頭的一幕，年逾古稀的著名葡萄學教授Boubals不遠萬里來到山西，實地考察。結果令人驚訝，這塊土地無論從晝夜溫差、全年有效積溫、降雨量還是葡萄采收前一個月的水熱系數、土壤土質以及酸堿度上看，都有栽培釀酒用葡萄的最適宜的自然條件。
“這個地方一定能出好酒。”Boubals絲毫沒有掩飾自己的贊美之情。
做小不做大
能出好酒的法國酒莊成為怡園的榜樣。數百年來，法國人用莊園的方式來種植葡萄、采摘葡萄、釀造葡萄酒，所有的環節都是在一個地方進行，把葡萄園做小、做精致。
而后來酒莊的規模、釀酒師的選擇、設備的引進，這些也都是嚴格按照法國本土的葡萄酒莊的模式進行的。
這是保證品質的模式，陳進強知道，這個模式必須要堅守。
如果要找捷徑，其實并不難。從法國買來散裝葡萄酒，當年就能夠灌裝好出品，對外也可以宣稱這是正宗的法國葡萄酒。
不過這不是陳進強想要的。他們要的是從法國買來各種葡萄苗，種下去，耐心等待，直到葡萄長出果實，被證明適合于釀酒的時候，才釀造葡萄酒。
如果果實不適合釀造好葡萄酒，或者不適合在當地生長，那么寧可等待甚至淘汰。
等待是漫長的，四年之后，怡園釀造出了第一批葡萄酒。
“我以為賣出酒是很簡單的事情，沒想到半賣帶送人家都不要。”從高盛辭職回家族打理怡園生意的“二世女”陳芳，剛出師便遭遇巨大挫折。
面對父親傳給她的酒莊，陳芳不知道如何繼續這樁生意。
“這酒的包裝像個醬油瓶，誰要買啊？”12歲的弟弟偶然間一句童言無忌，讓陳芳頓時醒悟過來。
她下決心改換包裝，進口酒瓶、木塞、錫環……包裝成本上升了10倍。接下來的思路是，做精品酒莊，介紹公司時，首先不是講產量，而是講品質。
除了種植、采摘、釀造上強調品質以外，怡園開始強調這是家族的生意，“做好酒并不難，難在頭兩百年。”陳進強開始把自己的名字和外孫女的名字印在包裝上，“以家族的聲譽保障質量。”
和父親那時候造酒莊時“感情加科學”的想法不同的是，陳芳要做的是“藝術加科學”。
“每一塊地種出的果實，進不同的罐，最終都要試出當地這個品種的特色。”
8年和1億人民幣
最初的兩年，怡園的名字在消費者心中是那么陌生，并沒有太多的人認可這家來自山西的酒莊和它出產的葡萄酒。
不過時間是最好的品酒師。2003年，兩年的蟄伏之后，怡園葡萄酒銷售進入爆發式增長階段。
香港半島酒店在這一年選用了怡園全系列的葡萄酒 ，香格里拉、凱賓斯基、希爾頓也成了怡園的客戶。
“我們就是為了打造一個品牌，不是奢侈品，是針對城市的中等消費人群，物有所值，有品質。”怡園的葡萄酒產量小，陳芳很清楚自己的目標客戶群。
在山西、香港、北京、上海這些區域，怡園打的是品牌；在香港、廣東、上海的專賣店里，消費者有專門的試酒區域品嘗怡園的葡萄酒。
“從幾十元人民幣到三百多元人民幣，我們定的就是中等價位。”陳芳說。父親陳進強把開專賣店的做法比作是開武館，做得怎么樣，比試比試就知道。
陳芳把怡園的市場重點放在了內地，“理想的銷售模式是，在每一個地方，都開設我們的沙龍。”
2002年底怡園的第一批葡萄酒上市，到2005年，這家酒莊實現了盈利。陳進強有些得意，他前前后后投入了將近一個億人民幣，等待6年出產品，等待8年，收獲一個沒有一分錢負債的盈利企業。
市場充滿誘惑，不過怡園不會斗“量”取勝。陳芳遍尋新的適合種植葡萄的產地，但卻劃定了一個未來5年不超過250萬瓶產量的“線”，在她看來，確保品牌和質量，絕不能斗“量”。
這幾年，從美國、法國、新西蘭來的慕名者有之，打算對怡園實施“斬首行動”的收購者有之，計劃說服怡園的投資者有之，東賈村熱鬧非凡。
不少手里攥著大筆現金的當地投資者也看上了這個投資不大回報不小的產業，而10年前，拿出幾千萬元對他們而言還不是那么容易的事情。
來源:食品商務網