10月17日，在蘇魯豫皖第四屆白酒峰會上，著名白酒專家沈怡方及來自蘇魯豫皖四省的國家級白酒評委對淡雅香型白酒風格與四川濃香型白酒進行了差異化對比，使淡雅香型白酒風格得到了進一步完善和升華。

　　據介紹，安徽省古井貢酒股份有限公司從1998年就確立了研發幽香淡雅型白酒新觀念，到2002年，淡雅型古井貢酒全面推向市場。2003年，江蘇省洋河酒廠成功推出的“洋河藍色經典”，以其獨特的“綿柔”口感及高雅的文化訴求，在白酒市場掀起一場“藍色風暴”。蘇魯豫皖四省白酒企業在風格上進行的探索，逐漸形成了“黃淮名酒帶”淡雅香型的典型風格。 

　　過去對于淡雅香型白酒風格的研究多數企業僅停留在口感的品評上，沒有數據支撐。在本屆峰會上，四省白酒企業對淡雅香型白酒從理論上、數據分析上進行了深入研究，取得了一定的成績。江蘇洋河酒廠股份有限公司趙國敢從白酒微量香味成分及相互間的量比關系入手，提出因地理環境的不同、釀酒原料、制曲原料及配比、生產工藝的不同，使得川酒與蘇魯豫皖白酒在口感及色譜骨架成分上各有特色，需進一步對微量復雜香味成分進行分析，找出兩個白酒流派的差異。

　　江蘇雙溝酒業股份有限公司謝玉球認為，未來白酒市場必將形成多香型、多流派、多風格、多特色和諧共生的全新產品格局。河南省宋河酒業股份有限公司李紹亮、河南省仰韶酒業有限公司王金亮、河南賒店酒業有限公司王賢、山東扳倒井股份有限公司張鋒國、安徽金種子酒業股份有限公司楊紅文等都對淡雅香型白酒提出了自己獨到的觀點。

　　著名白酒專家沈怡方說：“此次峰會上四省的國家級白酒評委對‘蘇魯豫皖派’和‘川派’的酒樣進行了對比品評，使評委們對淡雅香型的風格有了更加深刻的認識，更重要的是從生產技術上對淡雅香型進行了深入研究，從風格形成上找出了黃淮一帶白酒不同風格的依據所在。”他認為，四省企業在技術創新方面也有了一些新的經驗，像泰山特曲的小窖發酵、一些企業提出的白酒風味形成演變的三個階段、勾兌用水的凈化等問題，都彰顯了四省白酒技術的領先性。在蘇魯豫皖四省眾多企業智慧火花的碰撞下，淡雅香型白酒一定會獲得更好更快的發展。作者：劉震東 周曉
來源：華夏酒報