法國推出一款收藏版白蘭地
酩悅軒尼詩酒業公司的負責人介紹說,這款名為"軒尼詩Beaute du Siecle"的白蘭地收藏價值遠遠超過了飲用價值,因為該公司只向市場限量生產和銷售100瓶這種酒。"軒尼詩Beaute du Siecle"白蘭地酒不僅質量絕佳,外包裝也非常豪華,產品研發人員將這款白蘭地的包裝設計成首飾盒形狀,由鋁和威尼斯花紋玻璃制成。此外在包裝盒里還放有4只精美的酒杯,上面繪有用金線制作出的葉子圖案。
酩悅軒尼詩酒業公司已經面向市場出售這些收藏版白蘭地。一位銷售經理稱,這款價值20萬美元的白蘭地是饋贈友人的最佳禮品,并且隨著歲月的推移,收藏版白蘭地的價值還會逐漸攀升。
白蘭地最早起源于法國。18世紀初,法國的夏朗德河(Charente)碼頭因交通方便,成為酒類出口的商埠。由于當時整箱葡萄酒占船的空間很大,于是法國人便想出了雙蒸的辦法,去掉葡萄酒的水分,提高葡萄酒的純度,減少占用空間從而便于產品運輸,這就是早期的白蘭地。隨后法國卷入與西班牙的戰爭,戰爭造成白蘭地銷路大減,大批的酒被積存在橡木桶內。戰爭結束以后,人們發覺貯藏在橡木桶內的白蘭地酒,酒質更醇,芳香更濃,而且還有晶瑩的琥珀色,這樣,現代酒白蘭地便誕生了。因此,如今用橡木桶貯藏以及貯藏的多年便成為釀制白蘭地的重要環節。
白蘭地的基本制造原理是,先將葡萄汁經發酵蒸餾,然后把餾液進行再加工制成蒸餾酒。白蘭地的度數在30°至43°之間。也有用其他水果制成的,多在名稱前冠以原料水果的名。
白蘭地按生產工藝和原料可以分成3類。第一類產品是以不加任何其他成分的干白葡萄酒為原料,經壺式蒸餾鍋兩次蒸餾,貯存3個月至5年或更長的時間,然后用水沖淡到38°至43°。根據不同貯存年限可分為:三星、V.O、V.S.O.P.、XO和Extra等不同等級。在XO和Extra等級中有使用"拿破侖"或"路易ⅩⅢ"等名稱以示其尊貴。
第二類產品的制作工藝基本與前類相同,但使用塔式蒸餾。這種工藝的酒多產自法國阿馬尼亞克(Armagnac),其他國家白蘭地也多用這種工藝制作,酒質遜色于第一類產品。
第三類產品即用其他水果酒蒸餾而得,或用(葡萄)白蘭地經調配而成,一般酒的度數也為30°至43°,有的含糖量很高(在30%至40%左右)。白蘭地適于飯后飲用,也可作為開胃酒,加冰、淡水或礦泉水皆可,還可用于制作多種雞尾酒。
(薛麗華)