相比網(wǎng)上月餅市場(chǎng)的“網(wǎng)紅”層出不窮，江城本土月餅市場(chǎng)的“潮月餅”不多，往年以冰淇淋月餅、冰皮月餅為代表，現(xiàn)在這些月餅的消費(fèi)仍不屬于主流，廣式、蘇式等傳統(tǒng)口味月餅是大眾市民的最愛。同時(shí)，受消費(fèi)習(xí)慣的變化，月餅的個(gè)頭越來(lái)越小。

　　在星巴克、哈根達(dá)斯等門店里，月餅已經(jīng)上市，這些月餅在江城的月餅行業(yè)里是“潮月餅”的代表，如藍(lán)莓芝士月餅、焦糖瑪奇朵月餅等，與咖啡、甜品的口味類似，外觀呈現(xiàn)五顏六色，顯得格外時(shí)尚；冰淇淋月餅，也有很多口味選擇，如草莓酸奶味、芒果酸奶味道等，很多年輕人熱衷嘗試。但是，在傳統(tǒng)烘焙行業(yè)人士看來(lái)，這些月餅只是以月餅形式出現(xiàn)的時(shí)尚食品，針對(duì)的是固定的消費(fèi)群體。

　　在連鎖餅屋仟吉、皇冠等門店里，月餅已經(jīng)擺放在店內(nèi)最顯眼處，還有各種廣告單頁(yè)供市民帶回去慢慢選擇。月餅的口味與往年差別不大，如仟吉的奶黃月、炭燒月餅、皇冠的蓮蓉、蛋黃月餅等，都是往年最熱賣的月餅口味，每年都在市場(chǎng)上賣得非常好，也是市民購(gòu)買禮盒的首選。

　　在商場(chǎng)、超市里，本土品牌揚(yáng)子江、汪玉霞等品牌與外地月餅品牌同臺(tái)打擂，推出的月餅口味仍然以傳統(tǒng)為主。

　　冰皮月餅一度在市場(chǎng)上非常受歡迎，很多本土商家也有新品推出，可是受儲(chǔ)藏環(huán)境、運(yùn)輸環(huán)境等影響，這些月餅并沒有成為主流，生產(chǎn)得最多的還是傳統(tǒng)月餅。

　　還有一個(gè)顯著的變化是，市場(chǎng)上“小個(gè)子”的月餅越來(lái)越多，月餅口味越來(lái)越清爽，低糖月餅嶄露頭角。在市內(nèi)的連鎖餅屋、超市等地，小包裝的月餅非常多，重量在50克左右，單個(gè)月餅比以往的大個(gè)月餅125克小了整整一半多。據(jù)銷售人員介紹，這與市民的消費(fèi)習(xí)慣變化有關(guān)，月餅口感比較重油、甜膩，小個(gè)頭的更容易吃完不浪費(fèi)。

　　而月餅的口味之中，增加了不少清爽口感的品種，如蔓越莓、抹茶、五谷、水果等餡料，吃起來(lái)口感很清淡，加上餡料少糖，長(zhǎng)輩們食用更健康。

　　傳統(tǒng)食品的消費(fèi)逐年回歸理性，在市內(nèi)的連鎖餅屋、超市甚至星級(jí)酒店里，月餅的價(jià)格和包裝越來(lái)越親民，一兩百元的禮盒月餅最常見。

　　前幾年，市場(chǎng)上“天價(jià)月餅”屢見不鮮，月餅餡料用上魚翅、燕窩等高檔食材，包裝上采用真皮、真絲、紅木等，還搭配名茶、名酒，致使市場(chǎng)上的月餅售價(jià)水漲船高，催生星級(jí)酒店月餅券倒賣之風(fēng)。隨著過度包裝降溫，如今的月餅市場(chǎng)消費(fèi)走上親民化的路線，一兩百元的月餅禮盒占據(jù)主流市場(chǎng)。

　　在超市里，月餅禮盒的價(jià)格從幾十元到上百元不等，有的月餅禮盒價(jià)格雖然標(biāo)到幾百元，但精明的市民等到臨近中秋購(gòu)買，會(huì)降價(jià)優(yōu)惠，可以劃算的價(jià)格買到；在連鎖餅屋里，一兩百元的月餅選擇非常多，也有單個(gè)的月餅出售，市民可以自行搭配禮盒，售價(jià)相當(dāng)親民。據(jù)了解，在每年中秋節(jié)前一兩天，連鎖餅屋內(nèi)的暢銷款甚至?xí)撲N。

　　隨著網(wǎng)上消費(fèi)的普及，網(wǎng)購(gòu)?fù)獾氐奶厣嘛灥氖忻癫辉谏贁?shù)，如廣州、上海、江浙等地的品牌月餅，也通過網(wǎng)銷的方式進(jìn)入武漢市場(chǎng)；還有市民網(wǎng)購(gòu)材料自制月餅，武漢的烘焙愛好者群體很大，自制月餅的人也有不少，以廣式月餅和冰皮月餅居多，還有資深愛好者“挑戰(zhàn)”桃山皮月餅等。

　　本土一連鎖餅屋負(fù)責(zé)人表示，月餅消費(fèi)過度包裝降溫后，市場(chǎng)回歸消費(fèi)理性，市民買月餅不重送禮重品嘗，這也使得口感好、價(jià)格適中的月餅成為市場(chǎng)上的寵兒，而本土商家注重本土口味的消費(fèi)特點(diǎn)，在市場(chǎng)上的份額也在不斷增長(zhǎng)。