在瞬息萬變的消費市場，烘焙食品的品種也呈現出多樣化的趨勢。烘焙行業近年來在數量、質量、生產工藝和技術等方面均得到快速的提升，市場規模總體呈擴大趨勢。激烈的行業競爭正在促進行業洗牌。
　　
　　面對著競爭壓力日漸上升的烘焙市場，“口袋面包”近期的市場表現有目共睹。口袋面包，顧名思義，就是形狀像口袋的面包。它起源于中東阿拉伯國家，由于獨特飲食文化，口袋面包早應成為當地家喻戶曉的美食。在國內，口袋面包的迅速走紅得益于今年上半年的糖酒會，它在糖酒會上的亮相不僅讓其得到了與會觀眾的青睞，更讓國內烘焙及烘焙設備行業的參展商看到了巨大商機。由此，“口袋面包”在國內如火如荼發展起來。隨著互聯網思維的應用，微博、微信成為了產品知名度傳播的重要平臺，口袋面包也一躍成為了網絡上討論度最高、傳播度最廣的新興“網紅”零食之一，進一步火爆大江南北。
　　
　　近期，爆紅之后的“口袋面包”似乎迎來了瓶頸期，其發展過程中也暴露出很多問題。如在巨大市場利益驅使下，眾多烘焙企業紛紛在觸角伸到“口袋面包”領域，從而致使市場競爭態勢不斷加劇；其次，相關設備行業的發展并沒有完全跟上“口袋面包”產業的步伐，設備環節的滯后，讓產品面臨著巨大的質量安全風險；最后，近來居高不下的氣溫，對于口袋面包的運輸與儲藏都提出了更高的要求。
　　
　　任何一個產業的發展都不會一帆風順，真正的成功都如同風雨過后的彩虹。只有經歷一些磨難并想盡一切辦法解決困難，才是成功的正確姿態。“口袋面包”若想在市場上屹立不倒，相關企業就必須在認清自身存在的問題后迅速做出響應，如在加工技術上加大投入，在果醬的制作和面包的制作過程中引進先進的食品加工設備，排除手工加工可能存在的一切食品衛生問題，其次，需要完善的食品冷鏈網絡來保證“口袋面包在加工和運輸過程中質量不受到破壞等等。