“國內方便面行業最好的時間應該在2008年，那時行業總銷額應在520億左右，但之后就一直持平，甚至下滑。”國內某知名方便面企業的市場總監陳先生，在方便面行業已沉浸多年，面對筆者的采訪，一語道破了行業這些年面臨的現狀。

    中國食品科學技術學會2016年公布的數據顯示，2015年國內方便面實際銷售額為490.91億元，相比去年下跌6.75%，則從官方數據印證了國內方便面行業慘淡的現狀。

    據統計，國內現有22家方便面企業中，已有6家退出市場， 13家企業2015年產量下跌 ，即使“表現最好”的康師傅2015年方便面銷售36.13億美元，同比下滑也超過了12.69%，而位居行業前4名其他三家統一、今麥郎、白象均在下跌之列。

    陳先生認為：“從銷額看，方便面八年來看似變化不大，但事實上，現在的方便面價格相比8年前，最少增幅都在30%以上，算上這個因素，方便面行業這些年實際銷量下滑已經非常嚴重。”

    不爽之：一塊錢能給我吃啥?

    在中國賣的好好的方便面，究竟哪兒惹著消費者了呢?

    “兩三塊錢的方便面，成本都可以想象，最多也就幾毛錢一塊錢，請問，我能吃到啥?”北京的上班族王小姐一句反問讓筆者的采訪啞口無言。

    同樣在北京工作了多年的李波也表達了同樣的觀點：“現在北京買個饅頭都要一兩塊錢，一碗粥也要幾塊錢。兩三塊錢的方便面，雖然便宜，但真心不愿意吃。”

    陳先生告訴筆者，目前國內方便面90%以上的價格在1-4元之間，面粉、棕櫚油、醬包、調味包作為方便面的主要構成，成本大多在40%-50%之間，即是說，方便面“能吃”的部分也就在一塊多錢，確實很難滿足一餐飯食的營養和能量需求。

    記得2011年中國方便食品大會上，國內知名食品專家，中國農業大學教授胡小松就曾提出：“十幾年前，我剛剛畢業吃的是一塊多錢的方便面， 快二十年了，我還是只能吃一兩塊錢的方便面，作為消費者，我肯定不滿意。”

    據了解，近十年來，中國社會、經濟、商業發展可謂日新月異，但方便面在產品創新和內容豐富度上卻幾乎停滯。日益豐富的多元化食品種類背景下，方便面始終“以不變應萬變”，是消費者慢慢疏遠方便面的主要原因。

    不爽之：“電視里的方便面”

    “如果要選最虛假的廣告的話，我肯定選方便面。看廣告，可以看的口水直流，再看產品，可以看的眼淚直流。”采訪中，有消費者這樣和筆者開玩笑。

    在北京一家廣告公司從事電視廣告創意的郭鈺坦言，方便面廣告追求的就是食欲效果，肉啊，菜啊，都必須單獨制作，然后加到面里，再通過特效，才能出來最后的效果。“但事實上，兩三塊錢的東西，怎么可能吃到這些?”

    筆者在家樂福、華聯等超市走訪時看到，幾乎所有的方便面產品包裝、宣傳海報、電視廣告，確實都有特別豐盛的，充滿食欲的肉類和蔬菜。

    陳先生也承認：“方便面的價格和成本，怎么可能有廣告里那樣的肉，但如果方便面不做這樣的食欲效果，那就更沒有市場了。”

    不爽之：滿天都是“方便面不健康”

    “我們現在真的很懵，一些專家說方便面其實很健康，可以放心吃。但又有那么多人在說方便面含油多，添加劑多，吃了不健康。我真不知該不該吃?”吃了多年方便面的技術宅徐先生面對筆者的采訪很少無奈。

    據悉，方便面的健康問題由來已久，這些年一直困擾著國內的消費者。油炸問題、添加劑問題、熒光劑問題，雖然國家有關機構和專家均給予了相關解讀，但卻并沒有打消消費者對方便面健康問題的擔憂。

    對此，一直專注于國內消費者行為研究的王彤女士認為：每個消費者都有慣性思維，當他看到并認為某個東西不好后，你解釋的再多，也很難改變這種思維模式。所以，關鍵還是在于如何重新去迎合消費者消費需求，而不是改變他。

    業內專家認為，國內方便面市場已經嚴重妖魔化，但國內方便面企業卻很少有針對性的切實有效的科普與宣傳活動，是造成今天行業現狀的主要原因。

    “消費者現在需要健康的、美味的、真實的方便面，但現實是，方便面還是10年前的味道，10年前的配方和一堆無人解決的問題，消費者怎么可能不離開。”陳先生談到自己所在的方便面行業，也表現的十分無奈。