6月1日為“世界牛奶日”。牛奶是我們幾乎每天都會飲用的食品，牛奶是否真的有益于健康、喝什么樣的牛奶才健康?中國奶業協會乳制品工業委員會副主任顧佳升表示，請盡量選擇低溫巴氏牛奶。

　　牛奶具有“三大功能”。第一功能為生命提供必要的能量;第二功能提供味覺與嗅覺;第三功能為身體機能調節功能。而只有第三功能是牛奶區別于一般食物特有的，因為牛奶中含有很多生物活性物質。

　　牛奶的“第三功能”非常了不起!它使得牛奶具有“8大健康力”：提高身體機能，預防病菌的侵入;增加體內與病毒抗爭的淋巴細胞;給腸道良好刺激，使腸道環境正常;防止血壓上升，預防高血壓;舒緩情緒，提高睡眠質量;使體脂肪率下降;使血清膽固醇值不上升;含鈣量高，且吸收率也高。

　　既然牛奶對人類具有了不起的功能，那么面對市面上繁多種類的牛奶制品，我們應該從何入手?顧佳升指出，能夠最大程度保留牛奶中的生物活性物質的牛奶才是我們首選。生物活性物質對溫度變化非常敏感，用最溫和的手段、最大程度地降低對牛奶活性物質的傷害，這是加工工藝學必須關注的問題!

　　“牛奶看起來都一樣，引進超高溫滅菌技術的人并沒有告訴你它的缺點。”顧佳升說。

　　常溫奶(純牛奶)采用超高溫滅菌工藝，保質期長，方便保存攜帶，但超高溫破壞了牛奶中的許多營養成分。巴氏鮮奶以保留牛奶營養為目的，采用巴氏保鮮工藝，最大限度地保全牛奶的活性物質和天然營養。但巴氏鮮奶必須在2-6℃的條件下全程冷藏，保質期只有5-7天。

　　所以，巴氏鮮奶是液態奶中的高端產品，并不是每個人都可以享受到的。特別是邊遠的城市，由于受配送條件等限制，只能選擇常溫奶。但在大城市，有條件的消費者，不能犧牲營養換取方便，應選擇巴氏鮮奶。顧佳升說，隨著社會的進步、經濟的發展和人們生活水平的提高，巴氏鮮奶一定會引領新鮮潮流。