行業的領軍企業康師傅于2016年2月22日，發布其有史以來的首次盈利預警：其成本利潤大幅下滑。2016年3月1日，中國食品科學技術學會面制品分會的統計數據出爐，根據對占有市場95%以上的22家方便面企業統計分析如下。

    1.中國方便面行業連續第五年持續下跌，業內新一輪整合加劇

    2015年，中國大陸方便面總產量362.49億份，較上年下跌8.54%；2015年，中國大陸方便面銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。在現有22家企業中，有6家退出市場，另外13家企業產量下跌。而位居行業前4名的康師傅、統一、今麥郎、白象均在產量下跌之列。因而，全行業產量下跌8.54%的頹勢在所難免。而在產量下跌的12家企業中，有4家龍頭企業其銷售額的增減則顯現了差異。康師傅下跌10.4%，統一與白象則在5.5%的區間，今麥郎則以持續三年的加速轉型與創新，在2015年產量下跌4.99%，但38.51億元的銷售額卻使范現國在方便面扭虧為盈中，形成了重要轉折，銷售額增長20.5%。

    在康師傅的盈利預警發布后，盡管投行與媒體對方便面行業的唱衰之聲不斷，但全行業卻仍顯平靜。因為，這種行業下滑的態勢，早在2011年就已經由下向上傳導，康師傅方便面大幅度下滑已在預料之中，只是早晚的問題。與之相伴的是，2015年，行業中21.4%的企業退出市場，46.4%的企業產量下滑，42.9%的企業銷售額下跌，中國方便面行業的“病態”盡顯。中國方便面企業長期發展中存在的諸多矛盾和困局亦在下行壓力下充分暴露，行業新一輪的整合加劇。

    2.方便面行業2015年產品結構調整力度加大

    2015年方便面行業的困局主要源于供給側改革遲滯，雖然部分企業突圍初見成效，但整體上仍呈“紅海過熱，藍海寂寞”的同質化、少層次、無差異的競爭格局。

    2015年，中國方便面行業處于轉型與價值提升的“陣痛”期，并已初見成果。盡管2015年中國方便面行業仍呈下行態勢，但就發展質量而言，行業的發展更加理性和健康，在產業轉型與價值提升中，有重要進展。2015年是中國方便面全行業加速創新的起始年，特征有三。

    1、康師傅作為行業老大，其發展理念有了重大突破，創新活力被激發。

    2015年，全行業最大的變化是康師傅的發展戰略展現出“以創新提升價值”的重要轉型并付諸實踐，其重要布局體現出其“有所不為有所為”的價值取向。

    首先，作為中國低價方便面的最大市場占有者及主要受益者，體量龐大的康師傅主動關閉了若干低價面加工廠，將仍有盈利的1.5元以下的低價面市場空間，讓給了眾多以低價面為生的民企。使這一長期被擠壓的低價面市場板塊有了舒緩向上的活力。其二，在開發“愛鮮大餐”等高端面的同時，康師傅將產品創新的定位，放在對原有產品健康內涵的提升上，雖然還是經典的紅燒牛肉面，但5元左右的“三倍料豐”營養價值大大提升。市場效果雖不立即見效，但企業對消費者的誠意及對市場的敬畏盡顯。與此同時，康師傅還著眼于全行業的持續發展，率先與天津科技大學、中國農業大學合作，啟動對方便面的營養與健康研究，成為全行業發展中至關重要的正能量。作為年銷售額236.4億元的康師傅，其轉型異常艱難，但2015年他已堅定地起步，從而對整個行業形成積極、向上的引領。

    2、個性鮮明、持續創新的企業，在行業整體低迷中，業績上升，方便面的健康內涵在加大，健康轉型已啟動。

    2015年，持續三年做產品創新的今麥郎扭虧為盈，銷售額上升20%以上。2015年，五谷道場以2.2億元的銷售額，摘掉虧損帽子。后起之秀玖玖愛，則以42.86%的增幅，完成3億元的銷售額，在市場站穩了腳跟。

    3、方便面行業的產品多元化分層及差異化品牌區隔的輪廓初現。

    隨著四川玖玖愛創新對方便面市場的沖擊，統一在高端面的發力，以康師傅、統一、日清、農心為代表，高端面的市場競爭態勢已經形成。它將原有的以價格競爭為手段以低端方便面為主、由上向下擠壓的競爭模式，向以營養健康為內涵，展示核心競爭力，勢均力敵的高端方便面延伸，在激烈競爭的同時，各企業核心產品的競爭力日益提升。白象集團專注的“大骨面”在河南市場的占有率高達50%以上，遠勝康師傅。專注地培育自己的品牌而不是“在一個鍋里面燴”，行業健康發展中至關重要的兩大因素——產品多元化分層與差異化品牌區隔的雛形，在2015年顯現。中國食品科學技術學會  孟素荷  教授級高工

    2015年，方便面行業由于產能過剩引起的行業下跌，將各種深層次的矛盾與困局盡顯——其實它早已存在。2015年，行業的自我修復功能已開始啟動，正在經歷治病療傷的“陣痛期”。2015年，中國食品工業的增速再次下跌至4.6%，較上年降低3.4%。2016年行業的形勢將更加嚴峻。方便面行業的2016年仍處于修復期，尚未觸底，但中國方便面在30余年建立的江山依舊穩中向好，我們畢竟走在恢復健康的道路上，行業的發展質量畢竟在一天天提升。江山依舊在，重整待后生。