食品科技學會解讀熱點問題，食品安全熱點科學解讀媒體溝通會能夠給媒體和科學家之間的溝通，特別是在食品安全信息方面的溝通，提供一個很好的平臺，來有力地推動我們在食品安全方面的一些報道，力求做到科學、客觀和準確。所以，我想中國食品科學技術學會還會在今后不斷地努力，還要想辦法繼續提高這樣一個關于食品安全熱點問題的專家解讀工作的水平。總的來說，希望能夠達到專家認識和老百姓認識的差距逐漸縮小的目的。

    首先，在這些熱點問題當中，雖然有少數存在報道不實，有所夸大的情況，但是更多的熱點問題是將重點放在老百姓所關注的一些比較大的問題上，而不僅僅是一個報道。比如說轉基因的問題大家比較關注，那么我們就選擇這樣一個問題來進行解讀。其次，還有一些是從專家的角度考慮，認為解讀的熱點問題應該是引導老百姓更多地關注的一些食品安全問題，如微生物污染的問題。當然，還有一些是希望通過解讀傳播一些新的知識，正確了解事實的真相，比如食品添加劑的問題。總而言之，通過中國食品科學技術學會，能夠使每年一度的專家解讀熱點問題有所提高，更上一層樓。

    每年在解讀當中都有關于食品摻假的問題，從科學角度講，食品摻假和食品安全在很大程度上不是一個性質的問題。因為食品摻假在多數情況之下，并不影響消費者的健康，它是假的，是一種欺騙，是一種犯罪行為。而我們傳統上所謂的食品安全事件，是指對消費者的健康造成損害，哪怕是潛在的危害。隨著現在食品安全工作的推進，假冒偽劣越來越被認為是食品安全問題當中的一種。

    盡管在學術上，即從純技術的觀點看這兩類有所差別，但是由于食品摻假嚴重地影響了消費者對食品安全的信心，所以從政府的角度，現在統統納入到食品安全危機中來監管。比如說大家記憶猶新的歐洲馬肉事件，大家都知道，馬肉是假冒偽劣，即使用馬肉來冒充牛肉，但是吃馬肉不能構成任何的食品安全威脅，不會對消費者的健康造成損害；但是，由于馬肉事件嚴重影響了消費者對食品安全的信心，所以歐洲把馬肉事件當作食品安全事件來進行管理。同時中國在這方面也非常重視，應該說政府歷來都是如此！此外，從專家角度來看，食品安全的定義似乎有所拓展，即不是局限于對消費者的健康影響。政府也充分認識到這個問題的危害，認識到假冒偽劣問題的危害和嚴重性。

    對于食品摻假，現在統一的觀點是——“食品欺詐”，這也是國際上通用的名詞。針對食品欺詐行為，需要多部門進行聯合打擊，中國也是這樣做的，如公安部對地溝油進行的聯合打擊。食品摻假在國際上也很受關注，因為不僅僅是中國有假冒偽劣，食品問題在國際上都有，如剛才講到的馬肉事件。英國食品標準局最近新成立了一個單位，單位名稱就叫做食品欺詐咨詢機構（The Food Fraud Advisory Unit ，FFAU）。