山西省食品工業協會副秘書長、專家組組長彭晉航介紹，我國對食品添加劑的管理非常嚴格，實行生產許可制，其品種、使用范圍、使用量等都有著嚴格的標準。之所以會出現食品安全問題主要是由于超標、超范圍使用以及使用質量不合格的食品添加劑造成的，只要生產廠家在國家規定的范圍內使用食品添加劑，都可以認為是安全無害的。

    彭晉航介紹，食品添加劑具有提高食品質量穩定性、防止食品腐敗變質和改善食品性狀的作用，但只要按劑量按范圍使用，就不會對人體造成危害。彭晉航舉例說，比如防腐劑，具有殺死微生物或抑制微生物繁殖的化學作用，雖然多數防腐劑是無毒和低毒的，但加入的劑量過多，毒副作用就明顯了。再比如醬油中的亞硝酸鹽，它進入人體后會發生亞硝化反應，生成致癌物質亞硝氨，使肝臟、食管等發生癌變。

　　對于普通消費者來說，分辨清楚各個種類的食品添加劑及劑量顯然是不現實的。對此，郝利平提醒大家，既然我們無法避免食品添加劑，那就盡量選擇正規、優質、信譽好的大廠家生產的產品，不要選購黑作坊加工生產的三無產品。另外，應多選擇天然食品或加工程序較少的食品，比如新鮮蔬菜、鮮肉等等，這些相比加入各種防腐劑、著色劑、抗氧化劑的熟食和肉制品來說健康了很多。此外，嬰幼兒和兒童應盡量避免食用添加劑，尤其是顏色鮮艷、味道重的食品，盡量不要選購。