現代食品工業離不開添加劑，出錯的是對它的濫用。專家表示，人們對食品添加劑存在很多認識上的誤區，其實它沒有那么可怕。食品添加劑的本意是讓食品更安全，改善品質，延長保存期。“食品添加劑在食品生產加工過程中發揮著重要的功能和作用，沒有食品添加劑就沒有現在的食品工業。”山西省農大教授、原食品學院院長郝利平介紹，如今，所有加工食品中基本沒有不含添加劑的。

　　事實上，我國使用食品添加劑的歷史已有上千年，早在東漢時期，就有使用鹽鹵做凝固劑制作豆腐的記載。而到了現代，消費者對食物的外觀品質、口感、保存時間等都有了更高的要求。如果不加入食品添加劑，絕大部分食品都會很難看、難吃、難以保存運輸，而且價格也會極其高昂。“大規模的現代食品工業，都是建立在食品添加劑的基礎之上的。”郝利平舉了一個簡單的例子：糖尿病患者是不能吃含糖物質的，但很多人又特別喜歡甜味，所以很多食品在加工中，常把甜味劑加入到糖尿病人的食品中，既無害又能滿足患者需求。

　　為了證明某種食品添加劑在食物中確實起到必不可少的作用，生產者要先提供必要性的支持材料，并在食品試生產加工過程中使用食品添加劑，確實證明它能夠達到要求的功能目的，同時進行公開征求意見，最后還要對照其他國家有沒有使用這種食品添加劑。