山西省農產品質量安全檢驗監測中心主任閻會平建議，從營養的角度來說，很多蔬菜、瓜果的營養都在皮上，但當營養、安全出現矛盾時，還是安全第一。而且不管什么菜，最好不要生吃。

    閻會平介紹，買菜時他首先聞氣味，如果發現有怪味，比如保鮮劑、消毒水之類的，他堅決不會買。其次看外觀，要是奇形怪狀、凸凹不平，就不會選購。第三，買回家后多泡多洗，“不能說就能把農藥清洗干凈，至少多洗幾次可以減少表面的農藥殘留。”第四，像瓜類、茄類蔬菜，都會把表皮去掉。

    農藥殘留還與季節有關。冬天的大棚菜農藥殘留容易超標，所以建議反季節蔬菜最好不要多吃。除此之外，蔬菜種植在已遭受污染的土地上，用被污染的水源澆灌，幾乎不分品種都可能成為帶“毒”蔬菜。因此，買菜時盡量購買本地生產的蔬菜，這樣知根知底，便于預防。