11月30日，風(fēng)雨驟起，落葉滿地。南京市湛江路附近一家螃蟹專賣店的店主邢三林，茫然地望著馬路上來往的行人和車輛。店里沒有一個(gè)顧客，養(yǎng)在玻璃缸里的螃蟹安靜地吐著泡沫。

　　“今年虧定了。”邢三林長長地嘆了口氣。他是高淳縣陽江鎮(zhèn)蟹農(nóng)，店里的螃蟹都是他家自產(chǎn)自銷的。“從2月份投放蟹苗到9月份開始上市，我天天都在蟹塘里忙，比養(yǎng)孩子還要用心。今年餌料價(jià)格上漲不少，不過，產(chǎn)量比去年高出兩成左右，我想，要是能賣到去年那樣的價(jià)格，還是能賺不少錢的。就是沒想到，價(jià)格跌得這么厲害。”

　　11月下旬記者在高淳水產(chǎn)市場采訪時(shí)，當(dāng)?shù)刈畲蟮乃a(chǎn)合作組織——青松水產(chǎn)合作聯(lián)社負(fù)責(zé)人邢青松也是一臉沉重。一個(gè)月前記者曾采訪過他，當(dāng)時(shí)高淳水產(chǎn)市場上4兩重的公蟹一般每斤只賣35元，3兩重的母蟹每斤80元；而去年這個(gè)時(shí)候，同樣規(guī)格的公蟹和母蟹價(jià)格分別達(dá)到每斤85元和140元。“一個(gè)月過去了，價(jià)格有所上揚(yáng)，但很有限。”他說，“養(yǎng)豬有‘豬周期’，今年，養(yǎng)蟹遇到‘蟹周期’了。‘蟹周期’比‘豬周期’的壓力更大，豬肉還可以冷藏，螃蟹卻不能越冬，到了時(shí)候再怎么虧也得賣掉。”

　　鹽城市鹽都區(qū)陳長榮生態(tài)養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人陳長榮給記者算了一筆賬：基地共2000畝養(yǎng)殖面積，今年畝產(chǎn)140斤左右，折算下來，每斤螃蟹養(yǎng)殖成本大概在50-60元。按照目前行情，不分公母平均下來每斤螃蟹價(jià)格在90元左右，而去年的平均價(jià)格在140元左右。基地主要通過專賣店銷售，除掉人工成本、專賣店店面開銷，利潤就非常少了。盡管價(jià)格降了很多，但今年的螃蟹并不好銷。“目前基地通過專賣店銷售的螃蟹3.5萬公斤，酒店預(yù)訂銷售的螃蟹0.5萬多公斤，加起來4萬公斤。到目前為止，還有11萬公斤螃蟹沒賣出去。”說到這里，陳長榮的聲音中充滿疲憊感。

　　猝不及防的“蟹周期”把蟹農(nóng)們打懵了。“中秋節(jié)一過，蟹農(nóng)們看到價(jià)格上不去，就開始競相壓低價(jià)格。”在高淳水產(chǎn)市場設(shè)有門店的邢青松說，多年來螃蟹價(jià)格一直比較穩(wěn)定，多數(shù)蟹農(nóng)和螃蟹經(jīng)銷商都習(xí)慣于坐等客商上門收購。自己沒有穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，一旦面對(duì)前所未有的銷售難，惟一的手段就是打價(jià)格戰(zhàn)了。作為省內(nèi)規(guī)模最大的水產(chǎn)合作社之一，青松水產(chǎn)合作聯(lián)社試圖出手“救市”：以高于市場價(jià)格的價(jià)位收購合作社成員的螃蟹，每天10戶，每戶300斤，所有社員挨著來。因?yàn)楹献魃缭诒本⒛暇⑸钲诘榷鄠€(gè)城市有直銷店，與國內(nèi)400多家賓館建有穩(wěn)定的供銷關(guān)系，走的是高端路線，所以即使高價(jià)收購，也能做到保本。“這時(shí)候體現(xiàn)出合作組織抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，但散戶們可就慘了。”

　　從“菜周期”、“豬周期”，到如今出現(xiàn)的“蟹周期”，迄今為止，除了國家有最低保護(hù)價(jià)的糧油價(jià)格比較穩(wěn)定以外，其他多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都經(jīng)歷了價(jià)格上的大漲大落；價(jià)格峰谷產(chǎn)生的原因，幾乎都與供大于求有關(guān)。“簡直就像魔咒一樣，多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都難逃這樣的周期。”長期分管農(nóng)業(yè)的高淳縣人大常委會(huì)副主任孔德華告訴記者，這也難怪農(nóng)民，農(nóng)民總是看到什么效益好，就種什么養(yǎng)什么，一擁而上勢必導(dǎo)致供大于求，各種農(nóng)產(chǎn)品相繼出現(xiàn)價(jià)格峰谷。去年和前年的蟹價(jià)高，因?yàn)槟莾赡耆珖π佛B(yǎng)殖都減產(chǎn)，特別是去年，那是螃蟹價(jià)格最高、大規(guī)格螃蟹最少的一年，盡管產(chǎn)量減少了，效益反而好了。“這樣一來，今年省內(nèi)的螃蟹養(yǎng)殖面積就擴(kuò)大了很多，全國范圍內(nèi)的就更多了。養(yǎng)殖面積擴(kuò)大了，產(chǎn)量高了，就出現(xiàn)了‘蟹周期’。”

　　業(yè)內(nèi)人士分析說，其實(shí)“蟹周期”不是第一次出現(xiàn)。10多年前，螃蟹的人工養(yǎng)殖規(guī)模還不大，那時(shí)候螃蟹價(jià)格很貴，吸引了很多農(nóng)民養(yǎng)螃蟹。之后，螃蟹價(jià)格有漲有跌，只不過不像今年這么明顯。地方農(nóng)業(yè)部門、水產(chǎn)部門在養(yǎng)殖技術(shù)上可以給農(nóng)民提供幫助，但卻沒法對(duì)市場走向提前作出判斷，因?yàn)檫@牽涉到全國的養(yǎng)殖規(guī)模。實(shí)際上，多年來農(nóng)民都是在“摸黑”搞種養(yǎng)，這種方式當(dāng)然很危險(xiǎn)。因?yàn)槭袌鲎园l(fā)的調(diào)節(jié)，往往具有滯后性，農(nóng)民難免受到傷害。

　　但這并不意味著政府部門無所作為。正因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有周期性特點(diǎn)，發(fā)達(dá)國家的很多農(nóng)產(chǎn)品都設(shè)立了期貨指數(shù)，我國也在鄭州、大連等地設(shè)立了大宗農(nóng)產(chǎn)品期貨市場，期貨市場發(fā)布的指數(shù)能起到“價(jià)格發(fā)現(xiàn)”的作用，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提前發(fā)出信號(hào)，具有預(yù)見性。“既然大宗農(nóng)產(chǎn)品可以設(shè)立期貨市場，那么，規(guī)模相對(duì)較大、在全國范圍內(nèi)有影響的專業(yè)市場，能不能也分門別類由政府推動(dòng)、市場主導(dǎo)，建立類似于期貨指數(shù)這樣的信息發(fā)布平臺(tái)呢？有了這樣的平臺(tái)，至少可以分類收集數(shù)據(jù)，發(fā)布信息，讓農(nóng)民少走彎路、保持穩(wěn)定的收入吧。”有關(guān)人士如此建言。