賽百味的門店數量能超過麥當勞,被很多人認為是個不小的新聞,因為在人們心中,麥當勞才是快餐業的代表。實際上,若以銷售額計算,賽百味營業額不及麥當勞。麥當勞去年營業額達240億美元,占據著全球連鎖餐廳頭把交椅。這也就是說,賽百味暫時以連鎖店的數量取勝,其單體店的體量不僅不是麥當勞的對手,在單體店的平均銷售額上也不是麥當勞的對手。

　　盡管如此,賽百味能快速發展的原因,還是引起了很多業內外人士的好奇。或許其中最關鍵的原因是,如今的消費者更加注重健康的飲食,尤其在歐美國家,賽百味的產品恰好就有這種相對健康的理念和特征,比麥當勞要占優勢。

　　“7種賽百味三明治的脂肪含量低于6克”,這是在美國和加拿大隨處可見的賽百味廣告標語。如果說,賽百味早期的擴張依仗了連鎖加盟這個適應市場的經營模式,后期的擴張,包括其能超越麥當勞,則與其打造的在快餐行業里與眾不同的品牌形象定位“健康”分不開。

　　事實上,賽百味的創始人起初并沒有想到將低脂健康作為最大的營銷賣點,只是希望在制作的三明治里盡可能多放蔬菜。2000年,德盧卡收到一封信,一位母親說他的兒子經常以賽百味低脂三明治為主食,結果一年之后體重從193公斤減到了88公斤。因此,這位母親特意寫來感謝信向賽百味表示感謝。賽百味這才抓住機會,將健康理念加以包裝推出,“不是所有快餐都會肥胖”這句宣傳口號,曾經一度名噪一時。“我們的廣告公司在做推廣活動時發現這是很好的宣傳,顧客也會感興趣,于是就把他們包裝成了一個賣點。”德盧卡后來回憶說。

　　直到現在,賽百味依舊延續著新鮮無油炸的特色。為保證面包的新鮮和口感,陳松說他的店大概每2-4小時就得烤一次面包。

　　“這幾年生意的確是越來越好,來買三明治的人數量大增,主要是年輕人。”已經當了近兩年小老板的陳松說到此有些眉飛色舞。

　　市場的容量越來越大,開店的速度自然就會加快。同時,相對麥當勞嚴格的連鎖式,賽百味采取的加盟特許經營模式也更容易些,資金門檻相對較低。另外,由于門店面積小,要想服務更多人群,就需要建更多店。因此在店數上超越麥當勞成為行業大佬也是意料之內的。據資料統計,大概在8年前,美國的賽百味門店就已經超過了麥當勞。

　　與麥當勞在鬧市區的選址理念不同,賽百味餐廳通常是在一些不太起眼的角落里低調經營,比如汽車展廳、電影院周邊,或一些交通要道,如碼頭、地鐵中轉站等,以方便人們購買后就拿走。這種非常規、成本更低的選址方式,也在某種程度上成就了賽百味店面的迅速擴張。

　　英國《衛報》發表評論說,賽百味可能正是得益于它的低調。相比之下,它的競爭對手麥當勞卻顯得十分耀眼,也因此備受關注。比如很多人傾向于把肥胖的激增與垃圾食品聯系起來。動物權益保護與環境惡化也與之扯上了關系。由抗議者引發的受人矚目的官司給麥當勞帶來了不少麻煩,從而進一步損害了麥當勞的聲譽。大約五六年前,麥當勞就因此關閉了一些門店。

　　賽百味發言人威諾格拉德則認為,自己公司成功的關鍵在于堅持不上市。“這是我們的選擇,原因是它讓我們能夠專注于產品質量和餐館建設⋯⋯不會因財務報告等與上市公司相關的事情分心。”他曾對媒體這樣表示。