起源于我國(guó)東漢時(shí)期的面條，1958年面條制作工藝上由日本創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)方便化、快餐化，并形成了工業(yè)化的生產(chǎn)過(guò)程?，F(xiàn)在它已成為世界上僅次于面包的第二大主食產(chǎn)品。作為世界小麥生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)方便面行業(yè)以每年轉(zhuǎn)化全國(guó)小麥的1/10的容量，已占我國(guó)以糧食為原料的工業(yè)加工食品46%的份額，凸顯其“大塊頭大智慧”的優(yōu)勢(shì)，并對(duì)蔬菜、香辛料的種植、加工與增值，產(chǎn)生巨大拉動(dòng)作用。與此同時(shí)，長(zhǎng)期以來(lái)受到各方關(guān)注的中國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)不負(fù)眾望的發(fā)展，亦對(duì)世界方便面的進(jìn)步，對(duì)東方食品向全球的傳播，產(chǎn)生了重要影響，其總產(chǎn)量已占到全球的51%，主要企業(yè)產(chǎn)品及安全指標(biāo)達(dá)到國(guó)際水平，贏得了世界同行的尊重。

　　不過(guò)，從目前中國(guó)方便面市場(chǎng)現(xiàn)狀的剖析來(lái)看，方便面市場(chǎng)雖然品牌眾多，但是各品牌市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間比較有限。方便面的技術(shù)含量較低，進(jìn)入門(mén)檻不高，所以進(jìn)入市場(chǎng)的品牌非常的多，即使在同一品牌下還有不同的品種，另外作為快速消費(fèi)品的方便面很難培養(yǎng)出高的品牌忠誠(chéng)度，加上差異化程度不高，要想在某方面脫穎而出實(shí)屬不易。

　　因此，基于“結(jié)構(gòu)調(diào)整”、“區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)”等方面的影響，方便面行業(yè)會(huì)隨著現(xiàn)行流通渠道的互相擠壓和惡性競(jìng)爭(zhēng)，各廠(chǎng)家紛紛渠道下沉扁平化，城區(qū)終端和農(nóng)村終端爭(zhēng)奪的趨勢(shì)日益明顯，深度分銷(xiāo)和對(duì)市場(chǎng)的精耕細(xì)作提上日程，取決于未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的核心將是集中體現(xiàn)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的打造和銷(xiāo)售渠道的爭(zhēng)奪等層面。

　　突破轉(zhuǎn)型

　　當(dāng)年，三國(guó)的曹魏雙璧鄧艾、鐘會(huì)二將進(jìn)攻蜀漢的戰(zhàn)役，鐘會(huì)走劍閣是正兵，鄧艾渡陰平出奇制勝是奇兵，可是如果沒(méi)有鐘會(huì)的大部隊(duì)在后壓迫蜀軍，鄧艾也只是一枚自投死敵的孤軍。

　　同理，在營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)中方便面如何才能“奇兵”制勝才是其突圍和轉(zhuǎn)型的核心所在?通過(guò)分析，這個(gè)關(guān)鍵就是缺乏正兵配合，致使奇兵成為孤軍。也就是說(shuō)，一個(gè)在實(shí)力、資源缺乏優(yōu)勢(shì)的方便面企業(yè)，要想在短時(shí)間內(nèi)快速勝出，必須要“奇正結(jié)合”，只有二者結(jié)合，相互促進(jìn)，方能取勝。比如，通過(guò)攪亂行業(yè)格局、創(chuàng)造新品類(lèi)、制造另類(lèi)的傳播策略、極具吸引力的事件營(yíng)銷(xiāo)等手段讓品牌快速建立-全球品牌網(wǎng)-客戶(hù)的認(rèn)識(shí)與認(rèn)可，通過(guò)針對(duì)性極強(qiáng)的區(qū)域市場(chǎng)地面銷(xiāo)售攻略，以及極具實(shí)戰(zhàn)性的銷(xiāo)售人員訓(xùn)練模式，實(shí)現(xiàn)地面銷(xiāo)量的提升，是為奇兵;通過(guò)顛覆性的品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)資源重組，構(gòu)建企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，設(shè)計(jì)與企業(yè)資源能力相匹配的營(yíng)銷(xiāo)模式，搶占行業(yè)發(fā)展制高點(diǎn)，是為正兵。具體表現(xiàn)在：

　　1、實(shí)施小范圍單點(diǎn)突破

　　有統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)市場(chǎng)有近300億的方便面容量，市場(chǎng)和渠道很寬，消費(fèi)群層次很多，這就要求企業(yè)要根據(jù)自己現(xiàn)有的產(chǎn)品線(xiàn)來(lái)選擇適合自己的目標(biāo)市場(chǎng)，適合自己的目標(biāo)消費(fèi)群。針對(duì)這種情況，方便面企業(yè)應(yīng)調(diào)整產(chǎn)品，采用1+1+1的運(yùn)作模式迅速展開(kāi)產(chǎn)品的推廣工作。比如，根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)的渠道較長(zhǎng)、通路利潤(rùn)較低的劣勢(shì)，迅速的展開(kāi)運(yùn)作;依據(jù)方便面作為快銷(xiāo)品的特點(diǎn)在社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等周邊進(jìn)行宣傳和派送，形成了較好的消費(fèi)口碑，通過(guò)點(diǎn)的培養(yǎng)，形成燎原之勢(shì)等。

　　2、實(shí)施差異化的產(chǎn)品策略

　　一些方便面企業(yè)由于規(guī)模所限，市場(chǎng)處于一種相對(duì)的弱勢(shì)，利用品牌企業(yè)關(guān)注不夠的機(jī)會(huì)，利用自己反映靈活的特點(diǎn)展開(kāi)差異化的產(chǎn)品策略，相反會(huì)取得一種市場(chǎng)的勝利。比如，白象從2009年一直就沒(méi)有消停過(guò)，在產(chǎn)業(yè)布局上僅去年就新擴(kuò)建了黑龍江、山東的兩個(gè)工廠(chǎng)，使其產(chǎn)能規(guī)模已經(jīng)超過(guò)150億。同時(shí)還依托國(guó)內(nèi)多所科研院校共同開(kāi)發(fā)了優(yōu)麥良品等多個(gè)系列產(chǎn)品;今麥郎的“直面的沖擊”則是其繼“彈面”之后的又一發(fā)力點(diǎn)，拋棄了花了巨資打造的彈面鼻祖訴求，去另辟新徑，將彎面變成直面，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)等。

　　核心改變

　　如今的方便面已經(jīng)不能僅僅滿(mǎn)足消費(fèi)者的口味上需求，更要滿(mǎn)足他們精神上的需求，這種附加在產(chǎn)品之外的價(jià)值雖然是無(wú)形的，但是它帶給企業(yè)，帶給產(chǎn)品的收益卻是實(shí)實(shí)在在的。無(wú)論是原材料價(jià)格上漲帶來(lái)的危機(jī)還是競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，提升產(chǎn)品的價(jià)值將是企業(yè)最有效的殺手锏，它可以讓產(chǎn)品脫穎而出，更可以讓企業(yè)獲得更大的利潤(rùn)空間。

　　因此，方便面企業(yè)真正使用自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力去提升價(jià)值空間，并不是一朝一夕的事，需要企業(yè)有良好的戰(zhàn)略規(guī)劃。總體而言，方便面的產(chǎn)品優(yōu)化的過(guò)程，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與資源供給結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)、需求結(jié)構(gòu)相適應(yīng)的狀態(tài);目標(biāo)是資源配置最優(yōu)化和效益最大化。主要發(fā)力點(diǎn)是：

　　1、強(qiáng)化產(chǎn)品價(jià)值

　　在確定了產(chǎn)品的理念后，與之相關(guān)的每一次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、每一分廣告費(fèi)都應(yīng)該圍繞著這個(gè)主題來(lái)進(jìn)行，在消費(fèi)者的大腦中留下深刻的印象，強(qiáng)化產(chǎn)品的形象。比如，人天天王“小豬”羅志祥代言的康師傅香辣牛肉面，為其身上的魅力與活力，加上如今超高的人氣，對(duì)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)絕對(duì)是最佳的宣傳。這個(gè)賣(mài)點(diǎn)在這種特定的環(huán)境中得到了充分放大，自然也就更容易被消費(fèi)者接受，以此增大了產(chǎn)品在市場(chǎng)終端的拉力。

　　2、統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理

　　方便面企業(yè)要對(duì)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)體系進(jìn)行整合、實(shí)施供應(yīng)鏈管理，首先應(yīng)在公司級(jí)組織架構(gòu)的基礎(chǔ)上成立專(zhuān)職管理生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的部門(mén)，負(fù)責(zé)公司內(nèi)外產(chǎn)供銷(xiāo)系統(tǒng)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)。其次，該部門(mén)應(yīng)根據(jù)本企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的特點(diǎn)，結(jié)合供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)的現(xiàn)狀，制訂相應(yīng)的管理流程和規(guī)章制度，加強(qiáng)節(jié)點(diǎn)之間各部門(mén)的協(xié)作。這樣，才能在根本上提高企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)效率。

　　3、優(yōu)化庫(kù)存管理

　　供應(yīng)鏈管理就是通過(guò)對(duì)各環(huán)節(jié)的有效協(xié)調(diào)管理，實(shí)現(xiàn)總成本最低化、客戶(hù)服務(wù)最優(yōu)化、存貨庫(kù)存最小化以及物流質(zhì)量最優(yōu)化，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)總體利潤(rùn)最大化的目標(biāo)。方便面企業(yè)要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，就要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的生產(chǎn)觀(guān)念，建立以滿(mǎn)足客戶(hù)為中心的動(dòng)態(tài)供應(yīng)鏈管理，實(shí)施準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)管理模式，即對(duì)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效整合，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的供應(yīng)觀(guān)念，實(shí)現(xiàn)按時(shí)采購(gòu)，優(yōu)化庫(kù)存管理，最大化實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存、質(zhì)量零缺陷。

　　預(yù)期格局

　　中國(guó)的方便面市場(chǎng)的品牌競(jìng)爭(zhēng)一直停留在“實(shí)惠、量大、口感好、味道對(duì)”的初級(jí)品牌傳播階段，市場(chǎng)定位更多是面對(duì)工薪階層，市場(chǎng)上發(fā)揮功能的更多是產(chǎn)品力。

　　而未來(lái)因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)的壟斷程度高、行業(yè)利潤(rùn)低等因素會(huì)迫使一部分中型企業(yè)和行業(yè)巨頭嘗試品牌的精神層面的價(jià)值。即由產(chǎn)品口感對(duì)味的單純?cè)V求開(kāi)始轉(zhuǎn)變到精神層面的體驗(yàn)訴求上來(lái)，方便面開(kāi)始進(jìn)入真正的品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。這也是產(chǎn)品品牌化、高端化的必由之路。

　　當(dāng)渠道前線(xiàn)開(kāi)到一個(gè)體現(xiàn)集中的層面上時(shí)，如果產(chǎn)品力足夠，那么回報(bào)也將是很及時(shí)和迅捷的，市場(chǎng)的成本也不再顯得高不可攀。因?yàn)檫@個(gè)渠道成為競(jìng)爭(zhēng)的核心市場(chǎng)，誰(shuí)-全球品牌網(wǎng)-都無(wú)法放棄，相對(duì)比較這個(gè)渠道成本反而不高了。未來(lái)方便面行業(yè)品牌要想謀生和發(fā)展，首當(dāng)其沖必須攻克這個(gè)渠道，全力進(jìn)入，強(qiáng)化渠道開(kāi)拓、強(qiáng)化服務(wù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、研發(fā)多樣化產(chǎn)品，以謀取未來(lái)長(zhǎng)期生存的根本。比如，2010年2月份以來(lái)，康師傅先后高調(diào)宣布2010年度將投資5億美元、搶占大陸60%的市場(chǎng)份額的計(jì)劃。統(tǒng)一也明確表示將在產(chǎn)能上趕超康師傅，打造100億企業(yè)。3月，兩家企業(yè)又在“臺(tái)灣及上海經(jīng)貿(mào)合作項(xiàng)目簽約儀式”上聯(lián)合宣布將進(jìn)一步做大規(guī)模、拓寬市場(chǎng)。同時(shí)，面對(duì)來(lái)勢(shì)洶洶的行業(yè)之戰(zhàn)，惟一在三甲之列相以抗衡的本土方便面企業(yè)白象去年開(kāi)始便悄然進(jìn)京“謀篇布局”了。所以說(shuō)，2010年中國(guó)的方便面市場(chǎng)將會(huì)呈現(xiàn)出一場(chǎng)臺(tái)資品牌與本土品牌、品牌優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的全面升級(jí)戰(zhàn)。