為了讓栗子更有賣相，個別商販在炒栗子時添加了工業石蠟，但工業石蠟是絕對不允許用在食品上的。工業石蠟含有致癌物質“多環芳烴”，吃多了很可能引起腦部神經和肝臟等器官病變。因此專家提醒，購買栗子時千萬別只看外表。如果發現栗子看起來烏黑發亮，放一段時間仍不褪色，這樣的栗子多數是加了石蠟。

　　專家提醒，比起白糖、蜂蜜來，用糖精炒出來的栗子吃起來口感更甜。然而糖精是絕不允許添加在干果上的。如果消費者發現糖炒栗子剛吃時特別甜，比平常吃的白糖還要甜，但回味短，甚至到后來嘴里還有苦味，最好到有資質的部門進行檢測，發現問題及時向監督部門舉報。