“我就怕胖，以后買餅干就可以看它的營養(yǎng)表，選那些脂肪含量低的買。”正在超市購物的劉小姐聽說餅干新國家標準將于今年5月1日實施后，興奮地告訴記者。而與劉小姐同樣，每個消費者今后都將在餅干外包裝上一目了然地看到各種營養(yǎng)指標，并依此選擇自己需要的餅干。

    新國標要標清營養(yǎng)物占比

    按照國家標準化管理委員會公布的新國家標準(GB/20980-2007)，餅干外包裝標簽上今后必須標注餅干的配料清單及各項營養(yǎng)指標所占比重，不符合標準的將上“黑名單”。

    比如號稱的“高鈣餅干”到底含多少鈣，餅干包裝上就必須說清楚，以前那種口說無憑、漫天胡吹的時代將宣告結(jié)束，這也杜絕了一些小品牌餅干虛假宣傳的現(xiàn)象。餅干外包裝的名稱字體必須統(tǒng)一，比如“巧克力餅干”幾個字必須一樣大，如果只將“巧克力”三個字字體放大，就有讓人認為是巧克力的誤解。

    同時，新標準還要求餅干產(chǎn)品外形完整，花紋清晰，不變形，無裂痕，并要求餅干表面無白粉，不應有過焦或過白現(xiàn)象。除此之外，新國標對餅干產(chǎn)品的分類、指標要求、檢驗規(guī)則、標簽及包裝等進行規(guī)范。對食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標志、貯存及運輸要求和檢驗方法等都進行了詳細的規(guī)定。

    新標準利于大企業(yè)發(fā)展

    記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)品牌的各類餅干都能明確標明配料清單。但是，在營養(yǎng)物質(zhì)所占比重方面，除了卡夫、達能等大品牌外，絕大多數(shù)品牌餅干均未標明熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉、鈣等的含量。

    不過，對于即將實施的新國標，各相關方面還是給予了積極的評價。

    市民周小姐向記者表示，現(xiàn)在的消費者越來越注重營養(yǎng)配比，餅干國標的出臺給了消費者更多知情權，對消費者而言，新國標的推行使大家從外包裝上即可看到產(chǎn)品的各項營養(yǎng)含量，今后選購餅干將更方便，這還是有指導意義的。

    東莞徐福記食品有限公司公關部負責人孫天珍向記者表示，盡管新國標的實施短期內(nèi)會增加企業(yè)的成本，而且代價不菲，因為畢竟“50多個品種的包裝都要重新改版搞一遍”，但從長遠看，國家要求越嚴格，就越能將一些不規(guī)范的小企業(yè)淘汰出局，“肯定越有利于大企業(yè)的發(fā)展”。據(jù)孫天珍介紹，目前徐福記包裝產(chǎn)品的外包裝都已經(jīng)有了新國標要求的各種指標，但散裝的因為可印刷面積較小，還沒有全部完成。“不過都會克服困難，在國家要求的日期前全部做好”。

    省食品工業(yè)協(xié)會食品專家也表示，新標準實施并不會對正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)造成很大影響，但對一些小企業(yè)，則可能因為各項高要求的指標難以達到而面臨洗牌，同時對一些靠打“擦邊球”式的違規(guī)宣傳和違規(guī)生產(chǎn)活命的小企業(yè)也產(chǎn)生較強的限制作用，對消費者安全選購餅干提供了更好的保障。

    營養(yǎng)含量缺少參考標準

    “餅干國標對講究科學營養(yǎng)的消費者來說，很有指導意義。”一名營養(yǎng)學專家表示，以前大家對餅干產(chǎn)品都有點“一刀切”，但隨著生活水平的提高，出現(xiàn)了各種消費者對餅干營養(yǎng)多元化的需求，此次國標的出臺正是將餅干產(chǎn)品成分明晰化，消費者可依據(jù)自己的要求，合理選購產(chǎn)品。

    不過，對于普通消費者而言，對于營養(yǎng)成分的把握還是有點吃力。“我買餅干基本不看營養(yǎng)成分，沒有系數(shù)做參照，看也看不明白。”侯先生表示，市面上的一些餅干確實有營養(yǎng)指標含量表，其中也標明了熱量、脂肪、鈉、小麥粉等的含量，但這些“誠實餅干”對自己來說毫無意義，因為他不知道什么樣的含量最適合自己的身體。他建議，能不能加注一下標準含量，好有個對比。

    據(jù)專家介紹，根據(jù)健康標準，食品脂肪占總熱量一般最好不超過30%以上，30克定量包裝的餅干中鈉含量不宜超過240毫克。如果餅干中添加了有益于健康的谷類，營養(yǎng)成分表中會出現(xiàn)鈣含量。如果沒有標，則表明谷類添加得太少。使用的油脂中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油是最不利健康的。

    ■相關新聞

    餅干質(zhì)量合格率93.1%

    國家質(zhì)檢總局近期組織對餅干產(chǎn)品質(zhì)量進行國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、上海、江蘇、浙江、山東、福建、廣東等9個省、直轄市40家企業(yè)生產(chǎn)的60種產(chǎn)品(不涉及出口產(chǎn)品)，產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為93.1%.和去年86.7%的抽查合格率相比，產(chǎn)品質(zhì)量有了明顯的進步，過氧化值、二氧化硫殘留量以及水分超標等老問題有所改善。

    ■名詞

    餅干

    新國標將“餅干”定義為：以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。新國標實施后，將取代1988年制定的酥性餅干、韌性餅干、威化餅干、夾心餅干、水泡餅干、裝飾餅干、蛋圓餅干、壓縮餅干以及其他餅干等13項餅干行業(yè)標準。