陳君石（中國工程院院士）認為：“迄今為止，在中國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一件是由于合法使用食品添加劑造成的。”孫寶國則直接表示：“食品添加劑在食品當中是天使，不是魔鬼。”

　　孫寶國以中國媽媽最關注的嬰幼兒配方奶粉舉例，有人問他嬰幼兒配方奶粉為什么好，他說是因為“里面有食品添加劑”，是除了母乳以外最好的替代品。孫寶國現場以一款著名的洋奶粉為例說，該款奶粉配料表中隨便數一下就有39種食品添加劑。

　　“一般來講，一個好的嬰幼兒配方奶粉至少有30種以上的食品添加劑，不然這個奶粉不可能好。”孫寶國說，中國老百姓普遍對食品添加劑怕得要命，但是孩子剛出生后，我們就給他吃有三四十種食品添加劑的嬰幼兒配方奶粉，這不是矛盾嗎？所以說我們對食品添加劑的過度擔憂是無根據的。

　　那么食品添加劑到底是否安全呢？孫寶國說：“所有食品添加劑都是安全的；從毒理學的角度看，相當多的食品添加劑都是有毒的，但是食品添加劑有毒，不等于含有添加劑的食品有毒。就像鹵水有毒但可以點豆腐。”只要不超過一定的量，食品添加劑用在食品當中就是安全的。與會專家表示，在中國食品安全問題上，唯有“透明才能產生信任”。