主要原料

　　新鮮鯧魚(yú)3條(8兩左右) 、新鮮西芹一根。

　　做法

　　1. 將鯧魚(yú)去頭,去骨,魚(yú)身一剖為二,上漿待用,將西芹切成顆粒待用；

　　2. 鍋內(nèi)倒入冷油，將鯧魚(yú)放入油鍋內(nèi)滑油出鍋,將西芹放入鍋內(nèi)煸炒,加入少許水、料酒、鹽、味精、雞精,將鯧魚(yú)片倒入勾芡出鍋即可。

　　特點(diǎn)

　　西芹清香，鯧魚(yú)片滑嫩，味道鮮美。