原　　料： 白糖50克、白醋60克、新鮮嫩藕250克。 
制　　法： 將白糖和白醋放入鍋內（酸甜根據個人喜好自行調配），加入少許清水放火上燒煮至沸，離火倒入盛器內待涼。把嫩藕刷洗干凈，刮皮并切去二端藕節后，切成薄片，迅速浸入糖醋水中，以免變色。6小時后即可撈出裝盤食用。 
營養成份： 含蛋白質6.8克、碳水化合物90.6克，能產生熱量398千卡。含鈣74毫克、維生素C 100毫克、維生素E 5.4毫克。 
特　　點： 酸甜醒胃，清脆可口。此菜可作為夏季調劑少兒飲食的菜肴。