芹菜能清熱利水，祛風利喉，明目通鼻；芹菜還能健胃止痛，促進胃液分泌，增進食欲，常用于防治發熱腹瀉。芹菜葉比芹菜莖的營養成分更豐富，可以與莖同吃。
　　將150克的芹菜莖、葉洗凈，焯一下，撈出后切碎。用100克粳米加水煮粥，快熟時，再加人切碎的芹菜莖、葉同煮，放入適量的精鹽、味精、香油，即可食用。