常吃加工肉類食品兒童易患白血病
據(jù)外電報(bào)道,研究發(fā)現(xiàn),兒童常吃熏肉、香腸、臘腸、咸魚等經(jīng)加工處理的肉類食品,他們患白血病的幾率將會(huì)
據(jù)外電報(bào)道,研究發(fā)現(xiàn),兒童常吃熏肉、香腸、臘腸、咸魚等經(jīng)加工處理的肉類食品,他們患白血病的幾率將會(huì)提高。反之,那些經(jīng)常食用蔬菜或黃豆產(chǎn)品的兒童,其患癌的風(fēng)險(xiǎn)較少吃蔬菜者則減少一半。

來自美國哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的一組研究人員發(fā)現(xiàn),在515名臺(tái)灣兒童和青少年當(dāng)中,每周食用這些經(jīng)加工處理的肉類食品超過一次,他們患上白血病的機(jī)率將比一般人高出74%。
這群研究對象包括了一些急性白血病(AcuteLeukemia)的患者。此外,該研究也發(fā)現(xiàn),那些經(jīng)常食用這類食品但也同時(shí)常吃大量的蔬菜和黃豆產(chǎn)品的研究對象當(dāng)中,他們的患病的風(fēng)險(xiǎn)也相對減少了。

在加工處理的過程中,食品廠家除了在這些肉品中加了鹽和糖,也添加了一種稱為亞硝酸鹽(Nitrite)的化學(xué)物品。亞硝酸鹽會(huì)引發(fā)致癌物質(zhì)亞硝胺(Nitrosamines)的產(chǎn)生。蔬菜和黃豆產(chǎn)品則含有抗氧劑(Antioxidant),有助于化解這類致癌物質(zhì)。因此,研究人員建議,兒童應(yīng)盡量少食用這類能致癌的食品。

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